茶树上的叶子是怎么变成的茶叶？

茶香是从哪里来的，炒茶过程中需要加水加香料吗？

茶叶炒出来怎么黑乎乎的？

“小茶农”们捧着上午采摘下来的新鲜茶叶，带着十万个为什么敲开了制茶师傅的大门。

一把扫帚，两口大锅，历经五道工序后，在这里，树叶变成了茶叶。

【茶叶这么香，炒茶要加香料吗？】

普洱、毛尖、大红袍、铁观音、白茶、红茶、绿茶......

茶的品牌和种类，一点也难不倒小记者们。

那，茶叶是怎么来的？

“先炒一下再蒸一下！”不错哦，答案很接近了。

怎么炒？需要加油、加盐、加香料吗？

“嗯......应该需要吧。”

制茶师傅笑着说道：“从树叶变成茶叶，需要炒制加工，过程中水分会流失，只能炒出采摘量1/4到1/5左右。在炒制过程中，不需要加任何材料，靠温度和力度将茶叶本身的香味充分释放就可以了。”

【只有炒制过程中才可以闻到的神奇香气】

“大家仔细闻现在氤氲在空气中的茶香，这股浓郁的味道只有在揉捻这道工序里能闻到。”制茶师傅提醒小记者们。

摊青、*青、揉捻、理条、烘干，是卢仝茶炒制的五个步骤。

摊青是将采摘的茶叶摊开等待叶片自然蔫软，而*青和揉捻就是开始炒制，去除茶叶的腥臭味，同时固定茶叶的香型。

【130℃的锅徒手“理条”，师傅是铁砂掌？】

当香味浓郁扑鼻，叶片皱缩成条时，师傅将茶叶扫入另一个“奇怪”的锅中。相比*青、揉捻的圆锅，这口锅倾斜角度更大。

正当小记者们讨论锅的造型之时，师傅徒手便将茶叶抓搓成条。这可是130℃的锅，师傅难道是铁砂掌吗？小记者们围着师傅露出崇拜的表情。

偷偷说、仔细听好，其实师傅的秘诀是——“手里始终抓着茶叶”。

从前往后直线抓一把茶叶，手往前伸，靠外力将少部分茶叶摔在锅壁上，重复动作，条形就会越来越紧实。

获取到秘诀的小记者们争先恐后挑战，有人担心温度“天女散花”，有人掌握诀窍得心应手，师傅直言道，“留下来给我做徒弟吧！”

炒制约四成干左右，便可出锅进行最后一道工序——“烘干”。烘干后的茶叶，小记者们可以带回郑州，给爸爸妈妈泡上一杯自己亲手采摘、炒制的卢仝茶。

你也想要品尝一杯自己炒制的茶吗，请咨询我们的营长-河南商报谢老师18237169823，一起出发！

策划、统筹:赵玮、马千惠

执行:谢园园、赵珊珊、张若金、李瑞嘉、李家琦

监制:訾利利、申华伟

实习编辑：胡诗雨