千年古城，春秋时期中山国古都，历史文化底蕴深厚。其中代表的美食就是八大碗，分别是：

1.定州焖子

相传定州焖子形成于北宋时期，当时大文豪苏东坡出任定州知州，由东坡先生创作。由精选的猪瘦肉和红薯淀粉，充分搅拌灌致而成，味道鲜美，是定州人最喜欢的美食。

2.甜丸子

用红薯面和黍子面充分搅拌揉搓，用擀面杖制作成皮；碾碎的熟花生、加白芝麻，白糖搅拌均匀，调成馅子；最后用皮把馅子包好，用热油炸熟，避免油温过高，炸糊了，做好后嘴里吃一个，软糯香甜。

3.毛头丸子

首先粉面下锅煮熟，刀切成两三厘米长。粉条碎倒入盆中，加上煮肉留好的肉汤，加入葱姜末，适量粉面，捏成小丸子，起锅烧油，油热转小火，把小丸子放入锅中，炸熟炸脆。做好后可以直接吃，可以炒菜，做杂烩菜放一些，吸满汤汁更是好吃。

4、5、条子肉和方子肉

这两个做法一样，所以放在一起介绍，用夹菜、豆腐做底，放上蒸熟的泛着油花的五花肉。五花肉切成四方体是方子肉，切成厚厚的大肉片是条子肉，摆好后倒入汤汁，肥而不腻，香的一批。

6、7、大肉丸子、小肉丸子

这两道菜原料和做法也一样，肉丸子做熟，放在蒸篦蒸熟，淋上肉汤，出锅时撒上葱花。

8、豆腐加肉

五花肉切片，上蒸篦，蒸熟，浇上肉汤，有韧性炸豆腐加上软烂的五花肉，香喷喷。