农技小背篓经常遇到一些种植果树的农民朋友询问：明明我往果园里施了不少的肥料，而且果树上施的钾肥也非常多，为什么果树结果时还是会出现要么果实膨大速度慢、要么果实个头长得不大、要么果实甜度低口感差、要么果实畸形裂口数量多等问题呢？尤其是那些认为“只要我在果实膨大期多给果树喂一些钾肥，那么果树就一定能够多结大果子”的果农，往往在膨果期大量使用了高钾肥料却换不回来增产增收的好收益，对此很多人都搞不清楚到底是为什么。

其实啊，果农在果树上大量施肥（包括膨果期大量使用钾肥的情况），未必就能够让树上的果子长得大、口感甜，因为绝大部分果农根部不了解影响果实快速膨大长个、大量积累糖分增加甜度的原理，因为大家根本掌握不清楚影响果实膨果增甜和影响果实品质的营养元素是哪几种，简单粗暴而盲目的大量施肥（比如说大量增施钾肥），而不注意根据果实生长发育的营养需求进行有针对性的施肥，这不仅不利于果树多结大果实现增产增收，也不利于果实顺利上色增甜实现品质提升的。

今天呢，农技小背篓就从果实生长发育的角度给大家讲一讲果树应当如何合理施肥：影响果实膨大增甜与影响果实品质的营养元素有哪几种？如果想让果实长得又大又甜又好吃，施肥管理上哪几种营养元素一定不能少？

一、氮肥与钾肥对果实生长发育的影响

农技小背篓之所以把氮肥和钾肥放在一起来说，就是因为氮肥和钾肥在果实膨大发育过程中看似对立实则相辅相成。很多果农经常认为：“多施钾肥才有利于果实膨大，而多施氮肥对膨果不利”，其实啊，大家真的误解氮肥和钾肥了，从总体上来说，氮肥最有利于前期膨果（氮肥要适量但一定不可用量过多），钾肥最有利中后期果实上色增甜（前期膨果效果不如氮肥）。

虽然果实膨大的整个过程中都离不开钾肥的供应，但在幼果膨大初期时，氮肥才是影响果实膨大最关键的营养元素，一般果实在坐果后到着色前的生长前期时（果实开始转色后就要严格控氮），只有保持氮肥营养元素的供应充足，才能促进幼果实现快速的膨大生长，如果膨果前期氮肥供应不足则幼果根本无法正常膨大生长。钾肥一般在幼果坐住后到成熟前的整个膨果期都需要补充，果实膨大的整个过程中只有充足供应钾肥（特别是中后期），才能促进果实继续膨大发育和促进果实又快又好的上色增甜成熟。

（一）氮肥元素对果实的影响

我们之所以说氮肥营养元素最有利于幼果前期膨大，是因为氮素会刺激幼果的果肉细胞快速地分裂膨大，如果幼果膨果前期时缺少氮素营养的吸收供应，那么，就会导致幼果中的果肉细胞分裂数量不足，及时后面我们再怎么施肥、再怎么让单个果肉细胞膨大，果肉细胞数量少且果肉细胞增长慢的果实又如何能够顺利长成个头很大的大果子呢？

但大家需要注意的是，果树膨果期虽然需要保证氮肥供应充足来促进幼果膨大，但氮肥用量一定要严格控制、适量补充，因为果树上的氮肥用量一旦过多，就会刺激果树新稍旺长而抑制果实的膨大，正常情况下，幼果刚开始膨大的时候（第一次膨果期）可以适当补充一些氮肥，但当树上的果实开始进入到生理落果期或者果实硬核后的时候（第二次膨果期即将来临），这时候就需要严格控制氮肥且增施钾肥来预防新稍生长与幼果膨大之间的矛盾，尤其是在树上的果实即将要进行转色的时候，只要果树枝稍长势正常，这个时候更应当尽量少施甚至不施氮肥、多施钾肥，以此来促进果实更好的生长发育（主要是促进果树上色增甜），否则就会造成果实上色不良、糖度风味口感差甚至出现上色果实褪色还绿的情况。