今天是周末，应朋友之约，来到他的食用菌生产基地，夏末秋初，白天气温有30度左右，晚上稍凉，正是平菇开始种植的好季节，这里位于周口北站高速路的旁边，沿着一个小河沟的两旁，有将近60个食用菌大棚，中小规模，工人有的正在采菇、有的正在装袋和运输。

刘总介绍，现在的平菇批发价是4-5元每斤左右，一袋平菇的利润8元左右，一个大棚的利润基本上可以达到6-8万元，目前在各行业经济不太景气的背景下，食用菌种植更显得大有前途。

中国农业分三色农业，即绿色，蓝色和白色。其中白色农业就是微生物农业，即食(药)用菌产业。这个小生物，在广大农村有着广阔的市场前景，它不仅能解决人们日常生活所需要的蛋白质，而且还能用于医药上，还可以预防疾病。

从整个食用菌发展趋势来看，将来的菌业可能会成为一个独立的产业。从食用菌价值上来看，食用菌将成为发展中国家主要蛋白质的来源.如风尾菇和牛肉，猪肉含的部分营养物质基本相似.从销售情况看，食用菌的销售量将会大幅度增加，比如日本在近20年的消费量就增加了223倍，在人们逐步注重健康、注重生命质量的今天，人民的食品质量、绿色需求必然会要求供给侧的结构调整，食用菌中含有生物活性物质如：高分于多糖、β-葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物等对维护人体健康有重要作用的物质和营养元素。

所以，食用菌未来会有广阔的市场前景。