话说天下大势,合久必分分久必分,生物分类有时也会呈现“分分合合”的状态。这并不是分类学者吃多了杂交水稻撑的,而是新的分类可能更准确地反映了生物的演化关系。本篇要说的是鳕鱼家族的事儿,因为有变动......
今天不啰嗦太多,只涉及到鳕科鳕属的种类。只有这个属的鱼才是根正苗红的鳕鱼,像什么银鳕鱼之流,贵则贵矣,反倒是“假鳕鱼”。过去的鳕属有三个物种,分别是:太平洋鳕、大西洋鳕和格陵兰鳕,这兄弟仨都算真鳕鱼。
图一
图二:“大头腥”,即太平洋鳕
第一种,太平洋鳕/Gadus macrocephalus,超市中标注为“阿拉斯加真鳕鱼”即本种也,如图一左侧。在青岛的水产品市场上,有一种被叫做“大头腥”的鱼,身材臃肿,体内含水量高,味道清淡,价格低廉,其实它也是正宗的太平洋鳕,只因产自本地海域而被轻贱了。你看图二这环境,和图一简直就是霄壤之别。
图三:大西洋鳕