小的时候家里收获玉米的时候，有个别的玉米不成熟就回来煮着吃，那味道真是香甜可口。而今市场上玉米种类特别多，除了以前普通的玉米之外，现在又多了一种黏黏的玉米，还有水果玉米等等，这些玉米煮熟了，在商场里就能买到，很受年轻朋友的青睐。但是有不少人上说水果玉米是转基因食物，而转基因食物吃了会致癌的，这种说法靠谱吗？

水果玉米并非转基因

水果玉米也称甜玉米，是玉米中的一种。它其实并不是转基因食品。

很多人可能对转基因技术还不了解，所谓转基因技术，其实就是通过分子生物技术，把某些生物的基因转移到其他物种中去，从而改造生物的遗传物质。也就说，转基因食品产生，需要不同物种之间的基因结合。而水果玉米中不含任何非玉米的基因片段。

那水果玉米是怎么产生的呢?

实际上，甜玉米是科研人员通过把早熟黄粒硬质玉米和白色甜玉米进行杂交，进而衍生出来的新品种。所以说水果玉米只是过技术手段增加了玉米的甜度和鲜嫩度，它实际上就像杂交水稻，属于杂交种类的一种。但它依然是纯粹的玉米，而它的食用安全是得到技术保障的。

虽然水果玉米很适合生吃，但它也可以煮熟了吃。在蒸煮过程中，水果玉米中所含的糖类、蛋白质、脂肪虽然没有多大的损失，但是其中所含的维生素C、B族维生素等物质却是不可避免会有所减少。

所以，还是建议生吃水果玉米比较好，毕竟少了蒸煮的过程，吃起来也方便。

水果玉米升糖

大家都知道，玉米是粗粮，属于血糖生成指数低的一种食物，即使有糖尿病吃起来也相对安全。但水果玉米却不是这样。

据了解，目前，水果玉米主要有3种类型：

1、普通甜玉米。它的含糖量在8%左右;

2、超甜玉米。它的含糖量在20%以上;

3、加强甜玉米。它的含糖量在12%~16%之间。

众所周知，口感上甜度越高的食物，通常代表着单双糖含量高。所以在吃水果玉米时，血糖不稳定或者肥胖者尤其需要注意了，因为单双糖的吸收速度快，很容易会造成血糖的波动，这时就需要管住嘴了。