老话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，现在国内绝大多数地方都已经入冬了，而初冬的时候正是制作腌菜、腌肉的好时节。那大家都有准备哪些腌菜来过冬呢？

现在生活条件虽然好了，很多蔬菜四季都有售卖，即便是在寒冷的北方地区，冬季也有很多新鲜蔬菜可吃。但是腌菜在我国是古老的习俗，所以不少家庭依然还保留这个传统。

而说到腌菜，今天就给大家介绍一种特别的蔬菜，它能耐零下40℃的低温，而且在沙漠地区也能种活。可以说它浑身是宝，还能提炼生物柴油，你们认识它吗？一起来了解一下吧！

这种蔬菜，其实多数上了年纪的农村老人并不陌生，甚至对它还是比较了解的，因为在过去它就在我国的南北方都有种植，而它就是俗称的洋姜，或者是鬼子姜、五星草、洋羌、番羌等，学名叫菊芋，一种生命力极其顽强的植物。

菊芋是菊科向日葵属的一种多年生宿根性草本植物，它的故乡是在遥远的北美洲，据说是在郑和下西洋的时候把它的种子带回我国了，然后才在国内推广种植。

由于它的块茎长得很像生姜，又是从国外传进来的，为了区分就给它取名“洋姜”、“鬼子姜”等。

在我小时候，村里几乎家家户户都有种植这种农作物，它也是冬季最常吃的一种咸菜。菊芋的生命力非常顽强，不仅抗病性很强，也耐干旱和贫瘠，种下去哪怕不管，产量也很高。

一般它亩产可以达到2000-4000斤，如果管理得当的话，更是可以达到6000斤以上。关键是它是多年生的植物，种一次就能连续采收多年，非常的省心。

而且洋姜具有管理简单、投入少、成本低、产量高，效益好的特点。再加上它全身都是宝，所以在过去才备受农民的青睐。

洋姜这种植物是非常漂亮的，它的块状根茎富含淀粉，而这也是主要食用的部分。

它既能用来当粮食吃，比如用它煮粥吃，或者是直接煮熟了吃，也可以用来做菜吃，腌制成咸菜非常的下饭，而且耐存储，几个月也不会坏，吃不完的还能晒制菊芋干。

菊芋的新鲜的茎、叶也是可以当做青贮饲料来喂兔、猪、羊、驴、马等，并且它的营养价值较向日葵为高。