主料

• 排骨适量

辅料

• 冬瓜适量
• 豆腐皮少量

调料

• 啤酒1罐
• 葱白1颗
• 姜1块
• 八角2个
• 香叶2片
• 辣椒4个
• 桂皮1小块
• 料酒15ml
• 冰糖少许
• 盐适量
• 食用油适量
• 老抽20ml
• 生抽15ml
• 香菜1颗

• 葱香口味
• 炖工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

• 1排骨洗净，用冷水泡出血水，中间换几次水。
• 2排骨放入冷水锅中，加入料酒，大火烧开煮出浮沫，捞出洗净。
• 3葱白切段，姜切片，和其他调料备好。
• 4冬瓜削皮、去瓤，切成块备用。
• 5砂锅中倒入食用油烧热，放入排骨煸炒出水分。
• 6放入步骤3盘中调料继续煸炒出香味。
• 7倒入老抽、生抽、继续翻炒上色。
• 8倒入啤酒，加入适量热水没过排骨，大火烧开，转至小火炖制1小时左右。
• 9放入冬瓜块继续炖制冬瓜熟透。
• 10放入豆腐皮继续炖1、2分钟。
• 11关火，放入香菜段。