提起胆固醇，大家并不陌生。

在很多人的认知中，胆固醇是个“坏东西”，会诱发一系列心脑血管疾病。就连每天吃一个鸡蛋都提心吊胆，生怕胆固醇“趁机作怪”。

最近我们也收到一些读者朋友私信，说自己体检结果显示总胆固醇偏高，似乎患上高胆固醇血症，身边人建议说不要吃蛋白质了，尤其是鸡蛋，含有大量胆固醇，会让胆固醇含量继续升高，绝对不能吃。

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但是，事实真的是这样吗？

高胆固醇血症是不是吃出来的呢？

患上高胆固醇血症的人，还能不能吃蛋白质？

高胆固醇人群又该如何合理饮食呢？

今天海路营养就带您一起了解关于胆固醇那些事儿~

高胆固醇血症是吃出来的吗？

这个说法不准确。

很多人都觉得“胆固醇高都是吃出来的”

但事实并非如此，人体血液中胆固醇有两个来源，一是自身合成的，二是从食物中获取的，但食物获取的胆固醇占比只有20%-30%左右。

遗传、基因、代谢状态等都是导致胆固醇升高的重要因素。

有些人胆固醇摄入量高时会抑制自身胆固醇的合成，一部分人长期素食，也有可能会出现高胆固醇的现象。

因此，并不是吃的胆固醇越多，血液里胆固醇含量就越高。

之所以会出现高胆固醇血症，是因为我们自己合成代谢出现问题，导致胆固醇生成太多。

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高胆固醇血症患者可以吃蛋白质吗？

答案：可以吃，但要适量。

说起高胆固醇人群的要控制蛋白质摄入，首当其冲的便是鸡蛋，那么高胆固醇血症患者能不能吃鸡蛋呢？

当然可以，鸡蛋中含有丰富的营养物质，比如蛋白质、钙质、铁、维生素、氨基酸等营养成分，此外，蛋黄中还含有一种特殊的物质，它就是卵磷脂。卵磷脂被称为“血管清道夫”，它可以明显改善胆固醇和脂肪对血管的损害。

另外，《中国成人血脂异常防治指南》显示，高胆固醇血症患者的胆固醇摄入量控制在每天200mg，鸡蛋的胆固醇主要在蛋黄，一个50g左右的鸡蛋，蛋黄将近20g，胆固醇含量在200多毫克。

图源：中国成人血脂异常防治指南文字截图

对正常人，每天是吃一个鸡蛋还是吃两个都问题不大，关键是控制总能量不超标就可以了。对高胆固醇血症的患者，也没有必要扔掉蛋黄，进行适当的限制就可以。

所以，高胆固醇血症患者可以放心吃鸡蛋，只要控制好量不仅不会影响胆固醇的升高，还有可能起到降低作用。蛋白质是七大营养物质之一，不吃就会造成微量元素缺失，引起其他疾病。

高胆固醇人群该如何合理饮食？

1.摄入优质蛋白

高胆固醇人群虽然可以吃蛋白质，但是蛋白质摄入也是有讲究的

去皮的鸡鸭禽肉、鱼肉、虾肉等可以优先选择，脂肪含量低，但优质蛋白含量高。

2.高胆固醇人群禁止食物

脂肪含量高、动物脑、动物内脏、奶油、黄油、贝壳类海鲜等

如肥肉、猪脑、猪大肠、培根、蟹黄、虾卵等高胆固醇食物尽量少吃，以猪脑为例，每100g猪脑中胆固醇含量为2500mg。

油炸、油煎或油酥的食物

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3.可以尝试这些饮食方式

①健康用油

炒菜建议选用橄榄油和菜籽油，因为饮食中应避免食用饱和脂肪。

②低脂饮食

每天的胆固醇摄入量不超过200毫克。注意限制鸡蛋、肉类、家禽和高脂食物。

③增加富含可溶性纤维的食物

如燕麦、豌豆，含有丰富的可溶性纤维有助于身体消除胆固醇。建议早餐选用燕麦粥。

④多吃水果蔬菜

水果蔬菜富含心脏保健抗氧化剂以及能降低胆固醇的膳食纤维。

⑤低温烹调

采用蒸、煮、炖等方式，可以有效控制油、盐的摄入量，对于胆固醇高的人来说有很大的益处。

高胆固醇人群，在满足每日必需营养需要的基础上控制总热量，荤素搭配、合理膳食才能有效控制胆固醇。

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以上便是胆固醇相关知识，至于高胆固醇人群每日三餐搭配，要根据自身情况精准干预。

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