本期导读：秋季必备的8道鱼菜，高蛋白低脂肪，鲜嫩入味，我和闺蜜都爱吃

鱼类是人们获取优质蛋白质的重要来源之一，其肉质鲜嫩、脂肪含量低，且含有丰富的微量元素，不仅有利于人体消化吸收，同时也是不错的进补佳品。鱼不但有丰富的营养价值，同时也极大地丰盛了人们的餐桌饮食。

我们经常食用的一般为河鱼和海鱼，每一种鱼类都有自己的拥趸者，也会有各自不同的风味和口感。

秋季到了，天气也渐入寒凉，按照我们国人的饮食习惯，秋季会有贴膘的说法，而现阶段的人们更加注重饮食的搭配，讲究膳食结构的合理性，对高蛋白低脂肪的食物比较中意，鱼类属于优质蛋白的一种食材，并且容易被人体消化吸收，所以备受青睐。

今天就整理了8道家常做法的鱼类菜肴，做法简单而又实用，我的朋友们很爱吃我做的鱼，经常会有拿鱼到我家的情形，喜欢的朋友可以按照我的方法做给家人吃。不明白的地方可以评论区留言。

蒜烧大黄鱼

需要食材：大黄鱼2条、小米辣4根、美人椒1根、大葱1段、姜1块、蒜子6瓣、小葱1颗

需要调料：精盐2克、味精2克、鸡精2克、白糖2克、料酒10克、东北黄豆酱10克、东古鲜酱油10克、辣妹子酱15克

制作过程：

1、大黄鱼用刀刮去表面的鱼鳞，清水冲洗干净。

2、将大黄鱼开膛去除内脏和鱼鳃，把腹部的“贴骨血”部位也清理干净，用清水多冲洗几次。在大黄鱼身上两面斜着切一字刀，刀深至鱼骨。

3、大葱斜切成段，姜切成姜片，蒜子切成小块，小葱切成葱花，小米辣和美人椒洗净去根切成椒圈备用。

4、炒锅上火倒少许色拉油，放入葱段、姜片和蒜子爆香，放入小米辣和美人椒小火炒香。

5、放入黄豆酱炒香，再放入辣妹子酱小火炒出红油。烹入适量的料酒去腥。

6、加入适量清水，放入少许东古酱油调味，将大黄鱼放入汤锅里，大火烧开。

7、放入少许盐、味精、鸡精和白糖调味。大火烧开后转小火，烧制25分钟左右。

8、见汤汁浓稠时，淋少许葱油，起锅装盘，撒上小葱花即可。

家常烧鳕鱼

需要食材：鳕鱼1500克、大葱1段、姜1块、蒜瓣4颗、青蒜1根

需要调料：盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖5克、料酒10克、香辣酱15克、鲜酱油5克、老抽4克、陈醋5克、胡椒粉1克

制作过程：

1、鳕鱼用清水浸泡半个小时左右，刮去细小的鱼鳞，扣除内脏，收拾干净，控干水分备用。

2、大葱洗净切成葱花，姜去皮洗净切成菱形块，蒜子切成小块。青蒜洗净去根，切成菱形片。在鳕鱼背部改几刀，方便入味。

3、炒锅上火烧热，放入适量的色拉油，烧制七成热时，煎至两面定型。

4、炒锅洗净，放入少许底油，放入葱姜蒜爆香，再放入香辣酱炒出红油。放入少许鲜酱油挥发香味，加入适量陈醋。

5、加入适量清水，添加少许老抽调整颜色，开大火烧开汤汁。放入鳕鱼烧制，放入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖调味。

6、烧制15分钟左右至汤汁浓稠，撒上少许青蒜苗提味，家常烧鳕鱼制作完成。