秘制老鸭煲

用料

鸭1只、腊肉50克、笋干100克、黑木耳10克、黄酒10克、盐5克、生姜4片、小葱1根、开水3升、枸杞子10克。

秘制老鸭煲的做法

1. 笋干和黑木耳提前一个晚上泡发，黑木耳可要可不要，全看个人喜好，笋干泡好以后充分洗净，黑木耳也要一朵朵洗净。鸭肉砍成小块，或者为了漂亮可以整只炖。
2. 腊肉或者火腿都可以，切成大片，不喜欢太油的可以减少腊肉的量，几片即可。
3. 锅里水烧开，放入腊肉焯烫一下去咸味跟部分油脂，腊肉捞出以后铺在砂锅的底部。
4. 放入鸭肉焯水，煮出浮沫，鸭肉捞出以后用自来水冲洗干净，用冷水冲洗可以让鸭肉紧实有弹性。
5. 把洗好的鸭肉放入砂锅内，加黄酒、生姜、葱结，注入开水，加至9分满，把笋干撕成小的条状，黑木耳大朵的撕碎。
6. 水开以后转小火慢炖2个小时，加入笋干之后再小火炖1个小时，这时候可以加入盐调味了。
7. 出锅前10分钟，加入黑木耳同煮，出锅前火开大，加入洗净的枸杞子再煮几秒就可以关火即可。

红烧鸡翅

用料

鸡翅中8个、葱段3段、姜片3片、花椒15粒、左右八角1个、干辣椒3-5个、蒜瓣3个、盐适量、糖适量、生抽2勺、老抽1勺。

红烧鸡翅的做法

1. 准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料。
2. 鸡翅洗干净，加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。也可以在鸡翅上用刀划出口子，更入味哦。
3. 锅中放适量油，油热后中，放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香。
4. 放入鸡翅，中火煎至两面金黄。
5. 加入三勺酱油，和基本没过鸡翅的水，中火继续炖煮
6. 汤汁基本收浓时，加入盐、糖调味，出锅撒葱花装饰就好啦~

清炒菜花

用料

菜花1/2个、蒜2瓣、蒸鱼豉油、1汤匙、红辣椒1个、花生油1汤匙、苏打粉1茶匙、水适量。

清炒菜花的做法

1. 菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药，然后冲洗，沥干，从菜花的根部下刀，把菜花切成小朵。
2. 烧开足够没过菜花的水，放入切好的菜花，盖盖，大火煮到再次完全沸腾，大约是1分钟吧，关火，捞出菜花沥干。
3. 蒜切片，红辣椒切圈，锅烧热，放油，加入蒜片和红椒圈爆香。
4. 倒入烫好的菜花，加入蒸鱼豉油翻炒均匀，起锅装盘。

万能凉菜酱汁

用料

生抽三汤勺、蚝油一汤勺、醋（香醋、陈醋、米醋都可以）一汤勺、白糖一茶匙、盐少许、老干妈或自制辣椒油少许（根据自己嗜辣程度放）、花椒油一茶匙、剁辣椒一汤勺、葱姜蒜末少许、香菜少许（可无）。

万能凉菜酱汁的做法

1. 所有材料混合在一起，搅拌均匀，让白糖融化。
2. 浇在你想要拌的菜上。黄瓜、木耳、胡萝卜、金针菇……你喜欢就好。