叁拾而立·烘焙学院

专注烘焙创业培训

大家好，我是叁拾而立烘焙学院巧克力老师王亚红，本周和大家更新的是奥利奥慕斯蛋糕。制作方法简单，款式新颖，样式是帆船的形状，通常大家会用重油坯来切出帆船的轮廓，今天我们就用慕斯注入的方法来制作出帆船，下面就是具体的制作过程：

奥利奥慕斯主体：

糖20克

蛋黄60克

马斯卡彭80克

淡奶油200克

盐2克

吉利丁片10克

奥利奥碎30克

葡萄干20克

朗姆酒10克

制作流程：

1、准备原料

2、葡萄干洗净后，用朗姆酒泡软

3、淡奶油和盐打发至6成备用

4、蛋黄和糖隔热水打发至乳黄色与马斯卡彭搅拌均匀

5、吉利丁片冷水泡软后，隔热水化开，倒入上一步中搅匀