大家好，我是美丽的海滨城市烟台的田农嫂，没事就喜欢看全国美食家的作品，无论是文章还是视频，看着看着就停不下来，感觉这一天一天时间过得真快，日出日落，每天都感到时间不够用，读书的时候也没有真正体会什么是“学海无涯”呀！现在确全身投入在学习美食中。田农嫂每天都会更新一道美食供大家参考学习交流，如果你也喜欢美食，请关注支持一下哟！感谢您的支持快过年了，你家年夜饭的饺子准备包什么馅的呢？今天给大家分享：婆婆包牛肉白菜饺子时，从不加花椒水，这样做牛肉不腥，鲜嫩多汁！希望大家喜欢

饺子是咱中国的传统美食，令很多外国人都非常痴迷，记得有一位明星讲了一个外国人吃饺子的故事，一位说应该吃皮，一位说应该吃里面的馅，最后没一个真正吃到中国饺子的精粹，只吃饺子皮鲜美的饺子馅没吃到，只吃饺子馅，饺子馅中的鲜美汤汁都跑了，味道淡了就不鲜美了！牛肉是低脂肪高蛋白的肉类，比猪肉贵，现在到腊月里，我们农村赶大集时有很多卖牛肉的，我老公买的35元一斤，孩子星期天到婆婆家包牛肉饺子，牛肉白菜饺子好吃调馅是关键，婆婆土方法调馅，鲜香不腥，真好吃！下面我们开始制作吧

调馅的第一步就是要把牛肉剁碎，一定不要心急，先把牛肉切片，再切丝，这样剁牛肉快，剁的时候加点味极鲜，不粘刀还入味。接着把姜也剁碎，这样剁的时候，姜汁会跑进牛肉中，增香去腥的效果更好，婆婆又拿出来一把花椒皮放进碓具中捣成末，捣好的花椒末直接放到牛肉中一起剁，婆婆说牛肉最喜花椒皮，很多人都喜欢加花椒水，但是婆婆说加花椒末比加花椒水更鲜美，去腥增香的效果更好，80岁婆婆包牛肉白菜饺子时，从不加花椒水，这样做牛肉不腥，鲜嫩多汁，这方法是姥姥教给她的

因为牛肉是低脂肪，农村人都喜欢吃油大一点的馅，所以一定要加点猪肉馅里面，这样牛肉会吸进猪肉的油脂，吃着才更香，香味还能盖住牛肉的腥味。接着剁进一棵大葱一起剁，这样在剁肉馅的时候，葱，姜水跟肉馅先融合一起，先入味