鸡腿肉剁块洗净，加入姜片，葱叶料酒焯水捞出洗净备用； 土豆去皮，切块洗净备用，锅烧水煮到六分熟捞出备用。 备佐料，姜末，蒜片，青椒去籽切滚刀块备用 土豆用热油再炸一下，开大火（土豆提前煮过，很快就熟了），把土豆表皮炸干，最好能稍微有点焦黄。备用。 锅烧底油，先炒鸡肉，多炒一会，可以炒至表皮微微发干，加入少量豆瓣酱，葱白，蒜片，姜末，青椒，炒一会。全部混合在一块.加入少量食盐，耗油，少量生抽老抽，炒香。起锅前加入少量鸡精，花椒面起锅。 撒一点芝麻即可。 一道美味的土豆炒鸡肉就出锅了