什么是河蚬
河蚬（音同险），是淡水中的一种小贝壳，广泛存在于我国的江河、沟渠、池塘和湖泊等。它们穴居于水底的泥土和砂层的表层，主要以浮游生物为食，河蚬的生长速度快，繁殖能力很强。河蚬的天然资源很丰富，而且也可以进行人工养殖。
河蚬
河蚬可以净化水质
河蚬可以养殖于鱼缸中，有净化水质的作用，主要原因是它以浮游生物、藻类、鱼类粪便为食物。另外河蚬可以将水中的一些重金属合成到蚬壳中去，从而达到去除水中重金属离子的作用。
河蚬的食用价值
河蚬肉质非常鲜美，营养十分丰富，富含蛋白质和多矿物质和维生素。河蚬有一定的药用价值，有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治肝病、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效，深受很多地方人们的喜爱，同时也在日本和韩国也非常受欢迎。
河蚬
河蚬食用的禁忌
河蚬食用要注意，河蚬虽然不是海鲜，算是河鲜，但是还是会有部分人对其过敏，所以对河蚬过敏的人不要食用。河蚬容易有寄生虫比如卷棘口吸虫，所以加工的时候要充分熟透，才能安全食用。有些沿海地区喜欢做生腌河蚬，这种烹饪方式，容易造成寄生虫感染。
河蚬
河蚬的食用方法
河蚬可以加工成蚬肉干、冻蚬肉、蚬肉罐头等等。河蚬有多种烹饪方法，这里主要介绍两种：捞河蚬、紫苏蒸河蚬。
捞河蚬
先将河蚬在清水中静养两天，突出泥沙。将河蚬放入水中煮几分钟，为了除掉腥味，可以加点生姜或者柠檬草，相比之下柠檬草去除腥味的效果更好一些。将河蚬捞出备用，热锅放油，加入蒜末、姜末、小米辣、洋葱，将河蚬放入，加入少许生抽，可以适量加点点清水，用小火焖煮一下。
捞河蚬
紫苏蒸河蚬
前面的步骤是一样的，先将河蚬在清水中静养两天，突出泥沙。将河蚬放入水中煮几分钟，为了除掉腥味，可以加点生姜或者柠檬草。将河蚬捞出备用，沥干水，将葱、姜、蒜、紫苏、辣椒、香菜、洋葱切成末拌入，然后再加入生抽、蚝油、盐等。上蒸笼大火蒸5-8分钟，即可。
紫苏蒸河蚬
