大盘鸡，没有悠久的历史，也没有名人的加持，是许多的普通人的喜爱让它的味道越变越美。鸡肉经过先炒后炖，吃起来香辣鲜嫩，弹而不柴，原本平凡的土豆也因浸满了那浓郁鲜香的汤汁而令人惊艳，满满一大盘端上桌，量足味美，瞬间幸福感爆棚，迫不及待的想要夹上一块送入口中。

很多人在家做这道菜的时候，总感觉没饭店里做的好吃，这其实还是鸡肉没处理好，鸡肉本身鲜香，但一定要把鸡肉的“腥味”给去干净，炒出来才会好吃，今天用“大盘鸡”的制作方法为例子，和大家分享一下炒鸡肉时候的窍门，记住“1泡2多放”，鸡肉不腥味道香。

喜欢吃大盘鸡的朋友可以学着做，在家就能吃到正宗地道的大盘鸡，滋味浓郁、辣中有香，比外面卖的还好吃。

所需食材：三黄鸡、土豆、洋葱、青椒、红椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒、香叶、花椒粒、八角、草果、豆蔻、小茴香、桂皮、辣椒酱、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐、味精