吃钠多，其实就是吃盐多，我们摄取钠元素的主要途径就是盐。钠摄入过多，是中国人患高血压最主要的饮食因素之一。

据统计，在我国的大部分地区，人均盐摄入量超过12g/天。爱蘸大酱、爱吃咸菜大肉的东北老铁们，则高达12‐18g/天，远超膳食指南推荐的6g/天的水平。

所以对于高血压患者来说，控制钠的摄入量，是控制饮食中很重要的一环。

今天就来详细讲讲为什么要低钠，又为什么要高钾，以及怎么低钠高钾。

钠元素在体内蓄积过多，身体内就会滞留更多的水分，让体液浓度保持正常。这就是我们常听到的水钠潴留。直接影响就是血容量增多。这些多余的血液还挤在原来的血管腔中，只得撑开弹性的血管壁，产生更大的压力，从而导致血压上升。

因此，排钠是饮食降血压的最重要基础。排钠指的是降低体内钠的蓄积量。这需要做到2点，一是饮食少摄入钠，二是要多摄入具有促进钠排泄的钾、钙、镁元素。

首先，就是减少那些一看就知道含盐量很高的食物。比如：

• 生活中做饭少放盐；
• 腊肠、腊肉等腌制食物；
• 酱、咸菜等；

这些都属于看得到的盐，稍加注意不难控制，比起这些，那些我们看不到的钠更需要注意。

（1）甜品

甜品虽以甜味为主，但在制作过程中，会加入少量盐以及一些含钠的添加剂。比如起膨松作用的碳酸氢钠、调节酸度的柠檬酸钠等等。

尤其是果干蜜饯类，比如100克老梅*钠含量约为10000毫克！相当于有27克盐。

（2）预包装食品

玉米肠、辣条、午餐肉、薯条等预包装的食品含钠量也很吓人。这些食品的配料表中除盐外，还常常包含谷氨酸钠、碳酸氢钠、枸橼酸钠、苯甲酸钠等成分的添加剂，以提升口味、延长保质期。

（3）面食

各种常见面食也是最容易被高血压患者忽视的“隐形盐”来源。为了使面更筋道口感更好，这些面食在制作中会普遍加入盐及含钠的添加剂，以帮助面粉中的蛋白质更加均匀地裹住水分。

比如挂面就常常会加入食用碱，使面条更加筋道，所以食用时应注意用盐量。

当然，不要以为吃米饭就没问题了，单纯的白米饭没什么问题，但蛋炒饭、皮蛋瘦肉粥等咸鲜味的米制品，也会有钠摄入易超标的问题。

钾元素是一种矿物质，它参与形成能控制细胞行动的电流，对维持细胞正常运转有重要作用。如果我们体内没有足够的钾，则神经、肌肉、心脏都无法正常工作。

排钠饮食法中除了减少钠的摄取量，还可以利用能对抗钠作用的钾来控制血压，主要在两方面：

• 拮抗钠的升压作用，钾能调节肾脏激肽释放酶-激肽系统、钠＋/钾＋共转体的表达和磷酸化等，并影响交感神经的活性抑制近曲小管和远曲小管对钠的重吸收，这些都能促进钠排泄，减少体内的钠含量，从而阻止钠的升压作用；
• 钾可以降低血浆中一氧化氮合成抑制剂的水平，有助于一氧化氮的生成，促进血管舒张。

所以饮食少盐的同时，增加钾的摄入量有利于更好地控制血压。

这5种食物富含钾：

（1）李子

李子富含钾，同时也富含纤维素。喝鲜榨李子汁也具有同样的补钾效果。记得不要额外添加糖分。

（2）橙子

橙子和桔子等柑橘类水果富含钾元素，有助于调节血压、维持正常心律。除了富含钾外，也富含其他维生素和矿物质，宜多吃。

（3）香蕉

香蕉每100克中含钾256毫克，属于高钾食品。香蕉最好生吃或烤制，不要浸泡或烹煮，这会使它们流失掉钾元素。

（4）土豆

马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，钾含量几乎是蔬菜中最高的，还含有少量的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等，脂肪含量低。

（5）香菇等菌类

每100克香菇含钾 1960毫克，银耳987毫克、木耳 773毫克，含量都很高，适合多吃。

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