饺子有多种吃法，煮、蒸、煎、都好吃。吃法不同，饺子皮的制作方法就不同，水饺是水煮出来的，用凉水和面做饺子皮；蒸饺是隔水蒸出来的，用开水和面做饺子皮；煎饺是用油煎出来的，用凉水和开水和面都可以做饺子皮。
饺子要想做的更好吃，就得多下功夫。现在大家都在推崇传统手工制作的东西，手工做出来的东西确实好。饺子也是沿用传统手工制作的更好吃，手工擀出来的饺子皮更筋道、有嚼头，手工剁出来的肉馅和蔬菜，感觉吃起来味道也会更好些。因为纯手工包的饺子更好吃些，所以高档的饺子馆都会有专门的包饺子师傅。
我开饺子馄饨店有10多年了，太了解手工擀饺子皮的辛苦，但为了美食也是值得的。饺子最常见的吃法：煮、蒸、煎，我本人更喜欢生煎发面饺子，非常香而且饺子皮暄软酥脆。煎饺分生煎和蒸熟了再煎，各有优势，生煎简单好吃，但技术难度高；蒸熟了再煎，虽然麻烦，但技术含量低，可以零失败制作。
生煎饺子用平底锅做有难度，很容易煎糊或夹生，今天利用国庆假期，给大家分享用电瓶铛煎发面饺子的方法，只要掌握制作技巧，煎出来的饺子暄软酥脆，全部手工制作，非常好吃。如果这个假期如果您没有出门，就一起来试试吧！
【食材】
饺子馅：韭菜250克、鸡蛋2个、粉条50克
饺子皮：中筋面粉500克、白糖2克、安琪酵母2克
【制作步骤】
一，饺子皮
1，500克中筋面粉倒入盆中，放2克白糖，300克温水中倒入2克安琪酵母。
2，把水里的酵母搅融化，倒入面盆中，先搅拌成面絮。
3，把面絮揉成光滑的面团，放在温暖处密封发酵。
