水煎包是乡下集市上常见的知名小吃,是用水煎熟的。一般在集市上做水煎包的小摊,用的锅灶都是临时搭建的简易的土灶台,烧的都是柴火,上面放了一个平顶铁锅,铁锅很厚,木柴烧起来,既保温又不透,火煎熟的包子既脆又焦,但是却不糊。
出人意料,烧柴火煎出来的水煎包,味道特别好,这样的摊子都是一家人经营,山东老两口拉着地排车出外摆摊卖水煎包,所有的家伙什都放在这地排车上,为了装得下,这个地排车很大,大爷拉着显得很吃力。
一旦支上桌子就可以开干,大娘负责包,大爷负责煎,煎好的水煎包,底部稍微有点焦脆,但不会糊,黄橙橙的,看着很诱人,不分荤素5毛钱一个,三块钱就能吃饱,再来上几头大蒜,吃得满嘴流油,还有很多人吃完不忘打包带走。
别看这是简易的摊子,水煎包的味道还真的不赖,面发得很到位,特别的柔软,大娘自己边擀皮儿,边往里包,一小会儿就能包上一大堆,大爷将这包好的水煎包放在铁锅上开始煎制,老两口配合的还挺默契。
馅子不够用了,当成就可以制馅子,直接从大集上买菜,稍微洗一下,切碎了,放入盐油等调味品,就可以了,虽然没有过多的调味品,但是因为用的都是纯天然的食材,做出来的水煎包不光好吃还管饱。
简易的炉灶里,木柴烧得很旺,向外吐着火苗子,平底铁锅里的水煎包虽然热气向外散发着香气,每当水煎包出锅的时候,一大批人围上来,一锅很快就卖光了,没有买到的人只好耐着性子等下一锅,有时候人多,要等三四锅才能吃上!
老两口只是逢集的时候来卖上一天水煎包,其他的时候在家里种树种地,虽然日子过得清苦,但是这种夫唱妇随的日子是很多城里人羡慕的。