今天有个餐饮同行跟我讲了一下他之前开的店，说起来确实是挺搞笑的。他自己的第一家店，刚开出来的时候生意不错，虽然店比较大，房租压力也比较大，但好在当时他做的是川菜，主要推酸菜鱼，刚好在风口上，所以生意也还行。

开店第一年，平均每个月营收60-70万，利润有时候高，有时候低，平均下来大概一个月利润在4-8万之间。感觉不亏损，还能盈利，算是开得还算不错的了。他自己也这么认为，总比大部分的新手，一开店就每个月亏损要好很多。

所以在他自己的计划中，他预计大概两年半左右能够回本，他做的模式稍微有点重，在装修上花了不少钱，所以相对回本周期要长一些。但他忽略了一些问题，导致最后*了。

他忽略了房租是递增的，人工工资也是递增的，食材有时候变动也比较大，利润有时候波动也比较大。所以到第二年的时候，他就着急了，距离回本的时间又在不断拉长，感觉自己反而变成了打工的，迟迟没有回本，还谈什么赚钱。