开路边小吃摊需要准备很多东西，其中一些必要的证件包括：

卫生许可证：这是小吃摊必须要办理的通行证之一，因为小吃是吃进肚子的东西，健康卫生都是很重要的。

健康证：个人健康证也是小吃摊所需的证件，食品卫生和安全问题都是重中之重，所以也是卫生监督部门监察的重点内容，其他商品摊位并没有硬性要求需要办理健康证。

营业执照：这是开店必须要有的证件，包括个体户开店都需要营业执照。

税务登记证：按照国家规定，所有经营都需要办理税务登记证，这个可以向当地税务部门咨询。

身份证：经营者的身份证也是必须的，因为需要核实身份信息。

其他可能需要的证件：比如从事食品经营活动，需要办理食品流通许可证或者餐饮服务许可证等。

除了以上必要的证件外，还需要准备一些其他的工具和设备，比如炉具、桌椅、餐具、卫生用品、安全设备等。同时，还需要做好卫生清洁和食品安全工作，保证顾客的健康和安全。