灰皮、白肉，外表长须，这种长得像木薯的根状物竟然毒倒一家四口！昨晚，在惠阳秋长打工的胡先生将这种东西和腊肉一起炖汤，胡先生和大哥大嫂及大嫂母亲四人吃了后不到5分钟纷纷不适，遂赶紧入院。经惠阳区秋南医院抢救，胡先生一家四口转危为安，今日已出院。

胡先生今年32岁，云南大理人，他和大哥大嫂在都在秋长医院附近的工厂打工，一起租住在外面的出租屋。昨日下午，有朋友在出租屋门前挖下水道准备更换管道，挖机从下水管道旁的泥土里挖出了两个类似木薯的根状物。

“房东说他以前在那泥土里种过淮山，而且这东西看起来也像我们在云南见过的本土淮山，于是就以为那是淮山，那个朋友就送了我一个。”胡先生说，当晚，他就和家人拿这个“淮山”削了皮切成块和腊肉一起炖汤，煮熟后，他们就一人一碗端起来吃。

“一开始我哥他们都觉得这个‘淮山'吃起来有点苦，但还是继续吃，我一吃就感觉喉咙又苦又麻，觉得这东西有问题就没吃了，没想接下来两三分钟，我们就都感觉头昏眼花、四肢无力，我就想肯定是中毒了。我哥的岳母还喝了汤，加上年龄大点，中毒症状更深。”胡先生说，他赶紧打电话给工厂老板求助，老板随后开车送他们到附近的秋南医院抢救。

食物中毒有什么症状？

食物中毒是指因食物中的有毒物质而引起身体的不良反应，一般包括细菌性（如大肠杆菌）、化学性（如农药）、动植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）四种。食物中毒，有单人中毒，也有群体中毒，其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的，还可能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。预防食物中毒的主要办法是注意个人卫生及食品卫生。低温存放的食物，食前严格消毒、彻底加热，不食用有毒的、变质的动植物和经化学物品污染过的食品。一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状时，首先应立即停止食用中毒食物，马上向急救中心120呼救，送中毒者去医院进行洗胃、导泻、灌肠。

食物中毒如何自救？

1、饮水：立即饮用大量干净的水，以达到对毒素稀释的目的。

2、催吐：用手指压迫咽喉，产生呕吐反应，尽可能将胃里的食物排出。但是对腐蚀性毒物中毒以及处于昏迷休克或患有心脏病、肝硬化等疾病的病人不宜采取上述方法！

3、导泻：如果吃下去的中毒食物超过2小时，且精神尚好，则可在医务人员的指导下服用泻药，以促进中毒食物尽快排出体外。

4、保胃：误食腐蚀性毒物，如强酸、强碱后，应及时服用稠米汤、鸡蛋清、豆浆、牛奶等，对胃粘膜具有保护作用。

食物采食要注意什么？

春暖花开时，各种野菜也正值鲜嫩时节，很多人都吃多了大鱼大肉等油腻食物，见到野菜，也都胃口大开。野菜是极好的食物，吃野菜不仅能让我们尝个新鲜，还具有丰富的营养价值。野菜的营养成分主要有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C及叶酸等，含量一般都高于普通蔬菜1~2倍，野菜中蛋白质的含量也高于普通蔬菜，而且氨基酸组成比较平衡。此外，野菜还富含纤维素，是膳食中纤维素的很好的来源，对去除体内污染物质、治疗便秘和防止结肠癌有很好的效果。

然而，采摘野菜，一定要注意一下几点：不认识的野菜不要采摘和食用，很多野菜含有毒素，采摘后食用而发生食物中毒者已有很多先例；路边的野菜，由于常常暴露在灰尘、车辆的废气中，也不要采摘食用，这些野菜吃后尽管不会有明显症状，但给人的健康带来诸多隐患；久放的野菜不要食用，这是因为久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道也很差。