玉米极易霉变，那是因为玉米棒芯水分大，且有较强的吸湿性。一般新收获玉米的水分在20%—35%，如遇降雨，玉米便难以充分干燥，加大了储藏难度。而玉米棒芯的体积又比较大，几乎占整根玉米的三分之一，占总重量的10%—12%，体积大、水分大、带菌量也大，如果不能充分干燥，很容易霉变。另外，玉米中77%—89%的脂肪都在玉米棒芯上，在高温高湿情况下，脂肪容易产生酸败。因此，玉米如果处理不当或储存不当很容易产生大量的霉菌毒素，影响猪群健康。基于这两个难点，有很多业内人士想到了用小麦代替玉米。

可能有人会说，人还吃玉米呢，没错，这里说玉米比较不容易充分干燥和储存，但并不是说没有合格的，而相对于小麦成本来说，玉米其实也是高于小麦的，对于成本低又相对安全的原料当然是容易被关注的。

小麦比玉米生长周期长，杂菌相对较少，有利于生猪的健康生长，而且小分含量也相对较少，不易霉变。小麦蛋白质、氨基酸、非植酸磷的含量均高于玉米，可以节省昂贵蛋白质原料的费用和磷、酸、氢、钙的使用量。而小麦的粗脂肪含量较低，在一定程度上可改善肉胴体品质。

小麦对猪的日增重作用高于玉米。相关实验表明，随着小麦替代玉米比例的增加，猪的日增重也会相应增加，因为小麦的粗蛋白质含量比玉米高25%以上，且多数必需氨基酸含量比玉米丰富，某些矿物质和维生素含量也比玉米高。

小麦可以替代保育猪日粮中玉米的30%-40%、生长猪40%-50%、育肥猪60%-70%。相关数据显示，16.5%玉米 3.5%豆粕=20%小麦。按照这种比例关系，如果配方有60%玉米，20%豆粕，用小麦替代后配方改为43.5%玉米，16.5%豆粕，20%小麦。

由于小麦含有非淀粉多糖，会影响营养物质的消化吸收，所以，在替换玉米为小麦时，需要添加一定的小麦复合酶。复合酶的成分要以木聚糖酶为主，且需要同时包含葡聚糖酶、果胶酶等非淀粉多糖酶的复合酶。

添加小麦复合酶时要掌握好比例，小麦总比例在20%~30%时，每吨小麦中需要添加500克~600克的复合酶，复合酶的含量应随着小麦的添加量而相应增加，到完全代替玉米时，复合酶的添加量为每吨小麦中配比1公斤。

小麦是不是可以完全代替玉米喂猪，取决于猪场的自配料能力，猪场应根据实际情况进行饲喂。