小李昨天在朋友圈晒出一张图，是她在自己阳台上新种的小麦苗，还配文说：“等你长大了，就拿你榨汁儿，全家人的健康可就靠你了！”P教授不明白麦苗汁跟健康之间的联系，便问她。

小李说，她在网上看到一篇文章，里面分析了麦苗里面含有十几种氨基酸和酶，这些氨基酸可以重建人体细胞，活化受损细胞，喝了麦苗汁，不仅增强免疫力，还能治疗糖尿病、降三高、缓解关节疼痛、排除胆结石等等，甚至有防癌抗癌功效，简直就是个长生不老药。

麦苗是很常见的东西，如果真的有那么神奇的保健功效，还不被抢疯了？看来其中的“水分”不少，今天就让P教授给大家辟谣辟谣。

“气味辛寒，无毒，主治消酒毒暴热，捣烂绞汁日饮之，除烦闷，退胸隔热，利小肠。”这是《本草纲目》中对麦苗的描述。

麦苗中确实富含不少营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质和活性酶等成分，对身体健康有益。今天P教授就从营养成分出发，带大家认识一下小麦苗。

小麦苗中含有丰富的活性成分。如可有效调节体内脂质代谢的甜菜碱，抗氧化的多酚，具有造血功能叶绿素，其中小麦苗的SOD酶活力440.327~528.463U/g，总体酶活力较高，有助于提高机体抗氧化能力。

相较于一般绿叶蔬菜，小麦苗锌、铁、钙含量较高。小麦苗中钾、钠、铁含量较高，与鸡肝96 mg/kg等动物性食品相当。

小麦苗富含氨基酸，总量为2.197%~2.578%，可改善机体蛋白质代谢，促进生长，并可榨汁直接食用。

综上，小麦苗含有丰富的营养成分。但是，真的有小李说的这么夸张吗？能防癌抗癌？是长生不老药？其实不见得。

大家看完上面罗列的麦苗含有的营养素，是不是觉得麦苗看起来更高大上了呢？其实，虽然麦苗富含各种营养物质，不过与其他常见蔬菜相比，并非独有，也并无特别的优势，更无抗癌的功效。

以下是中国食品报整理的1盎司（28.35克）麦苗、绿菜花和菠菜的营养对比。我们也可以从表格中看到，麦苗除了维生素E含量较高，其他营养素并不比其他蔬菜更优异。

图片来源：整理自中国食品报

而且目前没有任何可靠的科学证据支撑麦苗的抗癌防癌功能。民间认为麦苗能抗癌、治疗疾病的说法称“麦苗中的叶绿素相当于血红素”，有促进血液循环、排出体内毒素等功效，但英国NHS称目前没有证据显示麦苗对于血红细胞再生和补血有特殊作用。

解放军309医院营养科原主任、中国疾病非药物干预学会会长张晔提到：“小麦苗偏寒性，利尿解酒的作用较好。”但是，麦苗汁也并非人人都适合。

P教授建议，脾胃虚寒的人就不要盲目跟风了，有可能增加肠胃负担，甚至引发更严重的疾病。而值得注意的是，有些人群对麦苗汁会出现过敏症状，喝了就会出现腹痛、湿疹等，也不要盲目饮用哦。

在微信平台上，曾经有一篇文章宣称“美国正式确认红酒抗癌”，称耶鲁大学研究表明“喝红酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率”。但后来被认定为不实信息。反而早在2004年，就有意大利学者将过去几十年的相关研究成果进行整理，发现——只要喝酒，就会增加癌症的发生风险，而风险的增加幅度跟酒精的量相关，不管是什么酒。

在当代，癌症几乎是死亡的同义词。人们谈“癌”色变，并极力关注抗癌研究的新进展。但在今天，癌症并未完全攻克，一些人便想着走捷径，把防癌、抗癌的期望寄托在所谓的“抗癌食物”上，但这样无疑是盲目的。

所谓的“抗癌食物”并没有具体疗效，也并非适合每一个人，一旦发现身体出现异常，我们应该及时去正规医院接受治疗。谣传的民间方法也可能对我们的身体健康造成危害，大家可要擦亮眼睛了！

参考资料：

[1]闵芳，李冬梅，夏日耀，杜华英，李海闽，熊建华.小麦苗中主要成分分析[J].营养学报，2017，39(01)：99-101.

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