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今天在路边看见一个老大爷在卖香油芝麻酱，走，带你们看一下传统工艺压香油，磨芝麻酱。到底是怎么样的。

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。

香油，又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称点睛之笔。

在小的时候记得香油也是用一个大推磨磨出来的，但是那时候需要牲畜在磨旁边不停的转，还需要人拿着扫帚一样的东西不停地把芝麻往碾盘里扫，最后才得出油，两三斤芝麻才会出一斤的香油。芝麻酱也是这样的工艺，但它所需的原料比香油要少的多。一斤芝麻会出比一斤少点的芝麻酱。