基围虾到底是什么虾？

基围，不是虾

严格来说，基围虾不是虾的别称！不得不说，聪明的渔民总能用合适的名字来形容他的食物！“基围”指广东临海的田地，为防洪，在周围修建堤坝。这种虾有一个特点，就是喜欢生活在浅海，在低盐的沉淀物中，通常总是埋伏在海床上，只有空眼睛和头部呼吸，就像侦察兵一样，等待食物从网里，同时观察周围的声音。当潮水上升时，它会转移位置，爬到这些温和的堤坝上，经常在那里生鸡蛋，被渔民发现！想猎虾从来没有想过，他们自己的特点被渔民发现了，聪明的渔民在内湾拉渔网，或者建造石头基础等待虾投入网。并发明了“围基养殖”。华丽的表演“螳螂在后面捕蝉黄雀”！所以老一辈渔民用基围捕获的虾也叫基围虾。

北方的基围虾

如今，在不同的地区，“基围虾”实际指的虾也不一样！例如，在北方市场，常说“基围虾”指新鲜、活泼、全身条纹。

这样的！！！！

这样的！！

且慢！！白褐色花纹，漂亮的蓝尾巴，有没有觉得很眼熟？这...这...这不是我们上周提及我国海水养殖对虾里的日本对虾嘛！（点击这里，一探究竟）日本对虾（Penaeusjaponicus），俗称：花尾虾、斑节虾、车虾。属于甲壳纲、十足目、游水亚目、对虾科、对虾属。壳薄而硬，肉质厚实。

日本对虾的特点

南方的基围虾

在南方的市场上，“基围虾”并不指日本对虾！大多数是指最早的“基围虾”——刀额新对虾。