碧根果也称作美国的山核桃，属胡桃科的山核桃属，是薄壳山核桃，原产于美国和墨西哥北部，它的形状就像是橄榄一样，而且果皮薄脆，打开非常方便，经常用于生食或者炒食，也经常被当作佐料。碧根果在我国长江下游以及新疆均有栽培。一般结果是在七月到十一月份。

江苏省淮安市淮阴区刘老庄镇的万亩碧根果产业园

碧根果中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食碧根果有益于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用;碧根果仁外形类似人脑部形状，有“以形补形”的补脑作用。

美国山核桃著名干果树种，树体高大，根深叶茂，树姿雄伟壮丽。在适生地区是优良的行道树和庭荫树，还可植作风景林，也适于河流沿岸、湖泊周围及平原地区“四旁”绿化。

优质碧根果皮很薄，可以用手剥开，果仁的味道界于我们常吃的山核桃和大核桃之间，口感香浓酥脆令人赞不绝口。属纯野生果类，是集山地之灵气哺育而成，无任何公害污染的天然绿色食品。