前不久小科出差去广州，吃到一种口感特别有意思的东西，叫做炸脆鲩。虽然知道它是鱼，但是到底是啥鱼，为了不显得自己那么没见识，所以咱也不敢说不敢问呐！可是这事儿小科是记在心里了，专门去了解了一下。

广东素以追求食材新鲜而着称，珠江三角洲充足的水域环境，成就了这里大规模的淡水鱼养殖。青草鲢鳙四大家鱼，为国人提供了充足、优质而又价廉的蛋白质。矗立在广东中山市东升镇街头的这座雕塑，吸引着过往行人的目光，也让初来此地的外乡人，对脆肉鲩（huan）产生好奇。四大家鱼中的青鱼和草鱼，也有人叫黑鲩和鲩鱼。脆肉鲩又是什么品种的鱼呢？

事实上，这种鱼不是一种特殊的品种，它是我们常见淡水里养的鲩鱼，也叫草鱼。普通草鱼吃了某种特殊饲料，能使肉质变脆。人在品尝的时候，口感上会有明显不同的感受。