现在已经正式进入了冬季，气温虽然有些下降，但是离真正的“数九寒冬”还有段时间。海水在这个季节正在逐渐转凉，鱼为了积蓄能量越冬，也是肉质最丰腴肥美的时候。

“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”。这句话道出了牲畜类的味道不如家禽类，家禽类不如菌菇类，菌菇类不如鱼。因此这个季节趁着渔船还能出海，鱼肉也是最美味的时候，不妨给家人多做点鱼吃。

海鲜市场上这个季节的海鱼品种比较多，主要分为养殖鱼、远洋捕捞的冻货和近海渔民近海捕捞的鱼。近海捕捞的鱼因为新鲜度高，加上都是非人工喂养的，自然味道上要好过远洋捕捞和养殖的，卖鱼时，如果遇到这6种海鱼可以多买点，因为都是人工喂养不了的，而且现在正当季，今天就来给大家介绍一下。

辫子鱼在山东地区也叫“摆甲子”或“牛尾巴”，大连地区也有管它叫“辫鲢子”的。

辫子鱼的鱼刺比较硬，头比较大还没有多少肉，主要还是食用它鱼头后面的肉。不过别看辫子鱼的肉少刺硬，但是它的肉都是蒜瓣状的，吃起来有韧劲，还有点蟹肉的味道，并且一点鱼腥味都没有，因为价钱便宜所以特别受沿海居民的喜爱。

辫子鱼比较适合的做法就是红烧和焖炖。山东和大连地区喜欢用它跟萝卜或粉皮一起搭配炖，这样炖出来的鱼萝卜或粉皮里都有辫子鱼的鲜味，吃起来非常的下饭，关键是辫子鱼鱼皮上的胶质比较多，凉了以后会凝结成鱼冻，冬天吃特别的清凉解腻。

粉皮炖辫子鱼

小黄花鱼是中国“四大经济海鱼”之一，它不像大黄鱼现在基本已经捕捞不到野生的，市场上卖的大多都是养殖的，而小黄花鱼的价钱便宜，因此也没有必要养殖，所以市场上卖的小黄花鱼都是妥妥的野生鱼。

小黄花鱼别看个头小和价钱便宜，但是它的鱼肉特别细腻，刺也不多。用小黄花鱼可以烹制很多的美食，不论是煎炸和炖煮都非常美味，尤其是沿海一带喜欢用小黄花鱼汆鱼丸和包饺子，这都是比较有特色的吃法，并且吃起来鲜香嫩滑特别过瘾。

挑选小黄花鱼的时候，一定要选择眼睛明亮，鱼鳃鲜红，没有破肚子和无异味的来购买，因为只有这样的小黄花鱼吃起来才鲜。