“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。”

提起扬州，很多人首先想到的便是诗仙李白这句脍炙人口的千古绝唱。扬州自古就是风光秀美的江南名城，文人墨客、历代帝王都喜欢去扬州游玩，无数传奇故事为扬州这座古城增添了无限风韵。

扬州有名的除了风景和文化外，还有美食。由淮安、扬州和南京三种风味组成的淮扬菜，是最早的中国四大菜系之一，而且今天的国宴仍然以淮扬菜系为主。（中国传统的四大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，后来加上了浙菜、闽菜、徽菜和湘菜，称为“八大菜系”。）

红烧狮子头

淮扬菜最具代表性的便是狮子头，狮子头有红烧、有清蒸，香味扑鼻，超级美味。狮子头和四喜丸子做法差不多，但却是两种不同的菜肴，要说明显的区别，大概就是四喜丸子的个头更大一点，而且数量必须是四个。

今天给大家分享红烧狮子头的详细做法，做出来的狮子头软嫩鲜香、劲道不散、好吃不腻，咬一口唇齿留香，是招待客人和年夜饭菜谱的很好选择。

下面一起来看看详细的做法和步骤吧！

梅花肉、葱姜、莲藕、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋、芝麻香油、八角、香叶、桂皮、干辣椒

1、狮子头要选择瘦多肥少的猪肉，我今天买了一斤半梅花肉，梅花肉的肉质鲜美嫩香，吃起来一点也不油腻，而且久煮不老，因此很适合用来做狮子头。