前段时间我相继给朋友们科普了食品级不锈钢的选择以及相关的鉴别方法（，），受到了大家的好评。

最近有朋友给我发私信，问我说家里新买的不锈钢餐具也是大品牌购买的正规食品级304不锈钢，可是用卫生纸一擦，能看到黑色的东西，这个黑色的东西是什么？对人体有害吗？会致癌吗？

不锈钢擦出的黑色物质

接下来就为大家揭秘一下。

其实擦下来的这层黑色的东西是由金属氧化物以及抛光膏（抛光蜡）残留物等物质所构成。

金属氧化物是由不锈钢表面钝化自动生成的，可以防止自身再生锈。随着使用时间增加而形成的氧化层，金属离子难以溶出，这层氧化物对健康是没有影响的。

不锈钢制品的构成

抛光膏是在不锈钢餐具出厂前用来磨亮不锈钢制品的，通过抛光可以去除表面的毛刺、粗糙等。基本上所有的不锈钢制品出厂前都会进行抛光工艺，这种抛光膏的主要成分有硬脂酸、软脂酸、油酸、松香等，加上长石粉、刚玉等磨剂。

如果担心购买的餐具会有抛光膏残留，下面这些去除方法，建议大家收藏：

1.用洗碗布或洗碗棉加洗洁精反复擦洗干净（合格产品一般这个步骤就可以了）；

2.用60-70度左右的食用油反复擦拭；

3.白醋兑水煮开半个小时 （一炒锅水兑半碗醋）。

最后冲洗干净即可。（以上步骤可以反复进行）

不锈钢餐具清洗指南

如果因为疏忽没有清洗干净，吃了少量的残留物，如果没有不适，就不用过分担心。如果是使用了一段时间且反复清洗了多次，仍然能擦出黑色粉末，可能就是购买的不锈钢制品是劣质品，应该尽快更换。

此外，无论是家庭使用还是餐饮商用都要购买食品级不锈钢，挑选时先看合格证上的材质是否正确，市面上常见的食品级不锈钢主要有两类牌号，一类是304系列，一类是316系列。