做月饼需要的转化糖浆和月饼馅都准好，就可以自己做月饼了。做月饼就像包饺子一样，是个充满仪式感的过程，必须要全家围坐一起，看着电视慢慢做。我家用的50克一个的月饼磨具，个头比较小巧，一次一个正好，只是包的时候比较费时间。

咱们先做月饼枧水：三克小苏打，10克水搅拌均匀即可。随用随做，挺方便，不用专门去买月饼枧水。

月饼面团配方：340克面粉普通面粉即可，80克花生油我用的自家榨的花生油，240克转换糖浆具体做法在我的文章里有，这是去年的糖浆，不用年年做。3克枧水，我都是现配的。

80克花生油，240克转换糖浆加3克碱水搅拌均匀。放入340克面粉。不要搅拌，轻揉抱团即可。放入保鲜袋，冰箱冷藏一小时便于成型。

30克一个馅团成球，20克一个皮团成球备用。