大家好，我是您的老朋友——妙招小主管！

鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋黄中也含有矿物质元素，维生素等多种营养物质，像女性在*、哺乳期间医生都会建议多吃鸡蛋，这足以看出鸡蛋的营养物质有多么丰富。另外，鸡蛋本身的营养物质很丰富毋庸置疑，我们人体对鸡蛋的吸收率最高能达到90%以上，比其他肉类菜类的吸收率高很多，这也就是为什么说鸡蛋营养物质丰富。

鸡蛋营养物质这么丰富，日常生活自然少不了它。然而，很多人都不懂在鸡蛋的食用上，有一些需要我们非常注意的事项，例如鸡蛋的存放。这个很重要却又非常容易被大家所忽略，许多人认为鸡蛋水洗后放入冰箱冷藏，干净又卫生，但事实上，这样做反而会带来非常大的食品安全隐患。

研究表明，鸡蛋表面有一层天然的保护膜，这层保护膜主要功能就是保护鸡蛋内部的营养物质免受外来细菌侵染。而如果将买回来的鸡蛋进行水洗，那么就会破坏鸡蛋自带的天然保护膜，这样失去保护的鸡蛋很容易成为细菌及其他有害物质的侵染。

此外，经过洗涤的鸡蛋还更易进入冷藏状态，从而导致鸡蛋白质的部分变性或结构出现问题，人们在不自知的情况下进食了这样的鸡蛋，就会对人体造成一定的伤害。

既然鸡蛋保存方式不当，会容易导致鸡蛋发生变质，那么我们应该如何正确保存鸡蛋呢？我们接着往下看吧！

（1）冷藏保存

鸡蛋营养物质丰富且价格也不贵，因此受到很多家庭的偏爱，但也正式因为它的营养丰富，保存过程稍有不当就容易导致鸡蛋变质。正确做法就是：鸡蛋放冰箱冷藏并尽量降低温度，从而延长保质期。

另外，值得我们注意的是，冰箱的底层温度会更加稳定，我们存放鸡蛋就可以把它放在温度较为稳定的底层，同时不要把鸡蛋贴到冰箱内壁，避免变成“冷冻鸡蛋”。小主管曾经试过把鸡蛋放冷藏，由于物品比较多挡住视线了，所以不小心把鸡蛋推进去碰到冰箱内壁了，2天后就变成了像铅球一样硬的“冷冻鸡蛋”。所以，提醒大家也要注意哦。

（2）温度控制

前面说了要把鸡蛋放冷藏，那么多少温度是最适宜的呢？冷藏温度调至4-5℃就可以。温度太低容易导致蛋白变浓，蛋黄变硬，也就是前面说的“冰冻鸡蛋”；而如果温度过高又容易导致细菌滋生，加速繁殖，从而进一步导致鸡蛋变质。