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做面条为什么要放小苏打(做面条时要用食用碱还是小苏打)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-06-06 10:02:58作者:YD166手机阅读>>

小李是个工作狂,平时老是忙得忘记工作,久而久之胃就饿坏了。家里的老人总是让他多吃面条,说面条可以养胃、护胃。

小李也平时也很听老人家的话,照着吃了一段时间,可不但养胃的效果没感受到,还出现了胃反酸的情况。

他很疑惑,吃面条到底是养胃还是伤胃?

做面条为什么要放小苏打,做面条时要用食用碱还是小苏打(1)

一、伤胃还是养胃,得看人

吃面条到底是养胃还是伤胃北京协和医院基本外科主任医师林国乐表示,两方面都有可能:

1.面条伤胃:

对于本身患有萎缩性胃炎,或胃酸分泌较少的人群,胃酸分泌能力较弱,若选择碱水面,更可能抑制胃酸产生。另外对于健康人群而言,若是餐餐吃面,面粉含有的膳食纤维较少,会导致消化功能减弱,容易诱发消化系统疾病

做面条为什么要放小苏打,做面条时要用食用碱还是小苏打(2)

2.面条养胃:

面条属于精细食物,尤其是煮到软烂的面条,有助于吸收消化,帮助减轻胃肠负担。若在面条制作过程中加入小苏打,面条就会呈弱碱性,对于胃酸分泌过多的人,碱性可以中和胃酸,帮助减少胃酸对胃粘膜刺激。

因此,对于患有胃溃疡、十二指肠溃疡胃酸分泌过多的人,吃面是有一定的养胃作用。

做面条为什么要放小苏打,做面条时要用食用碱还是小苏打(3)

二、关于面条的3大误区,你都了解吗

面条是我国常见的主食之一,全国各地几乎都有一碗有浓郁地地域特色的面条。但一直以来,关于面条的传言五花八门,这些传言哪些是真哪些是假?

传言1:面汤是精华,得喝完

很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃,认为汤水含有面条的精华,更有营养。但事实上,面汤里含有较多淀粉,并不适合直接食用,且口感不好。

更加合适地做法是另开一锅煮面,将面条捞出,再单独加入高汤中调味。

做面条为什么要放小苏打,做面条时要用食用碱还是小苏打(4)

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