小苏打和食用碱这两种东西，不要随便用，估计还有不少家庭不太清楚，一直都用错了，看完之后，以后别再乱用了。

小苏打和食用碱都是生活中常见的用品。这两种东西，在生活中有很多用途。但许多人却把这两种东西搞混了，认为它们是同一种东西。实际上，它们之间存在着很大的区别。有些朋友蒸馒头时会感觉味道比较酸，就喜欢放一些食用碱进去。而另外一些朋友在和面时只会放小苏打。虽然这两者看起来相似，但实际上它们完全不同，并且不能随便乱用。

首先我们来对比一下这两种东西，并了解它们所含的成分及区别。通常情况下，食用纯碱主要化学成分为碳酸钠；而小苏打则为碳酸氢钠。虽然这两者只差一个字母，但其实它们的性质和使用方法都不同。

食用纯碱的白色粉末颗粒状，并具有较强的腐蚀性能软化肉质化学纤维，在炖肉、腌肉等菜式中，添加可以使得口感更加细嫩可口。同时也可以泡开干货，除去发面团中怪味，在制作面条或馒头时添加，可以使得口感更加顺滑美味。但是要注意一下，如果过量使用，会导致面食变黄变苦。此外食用碱还能够清洁厨房油污，以及清除新鲜水果表面残余的化肥。