海南岛阳光充沛、雨露丰润,为各种野菜的生长提供了最便利的条件,在田间地头,在河畔,甚至在深山老林里,都能看到一丛丛碧绿的野菜,目前岛上已发现的野菜就达二三百种之多。都说时尚是循环的,美食也一样,在旧时代显示艰苦的野菜却成了现在餐桌上的贵族,和平时代,吃野菜又成了新风潮。
野菜大多具有一定的药用价值,与中草药一本同源,难以区分。说它们是菜,它们可以上菜谱。称它们是药,它们又可以进医方。随着“食饱”之后人们追求“食好”到“食疗”的饮食趋势,越来越多的人们对曾经只是用来饥荒的野菜投于关注的目光。
下面来给大家科普海南最火吃的最多的山间野菜,让大家也涨涨知识!▼▼▼
雷公笋
学名闭鞘姜,是海南特有的野生草本植物。为姜科多年宿根直立草木,通常1.2米,顶部常分枝,茎圆有节,稍带紫红色。雷公笋遍布琼南山区的溪沟旁、田坎上、山湾里、岭脚下。每逢四五月春风化雨时破土而出。茎笋约食指般粗细、筷子般长短。
功效与做法:雷公笋含有丰富的皂甙、总黄酮,对心血管、高血压、糖尿病患者常年食用有特别功效,能提高人体免疫力,其肉质厚、质鲜嫩脆、清香可口,雷公笋可鲜食或将茎制成酸笋,可煲汤,可制成保鲜笋、清水罐头、腌制品、干制品和饮料。
野生捞叶
又名假蒟、山蒌等。是一种在海南山区常见的野菜品种,人们常常用它的叶子做菜,它的美味经常和紫苏相提并论。
功效与做法:有温中散寒,祛风利湿,消肿止痛的功效。山蒌叶常用于煎蛋、熬汤、干煸肉等。