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薯条过水后要立马放到凉水里吗(薯条不焯水冻冰箱可以么)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-10-24 21:16:19作者:YD166手机阅读>>

文/老王来聊美食

很多人都说炸薯条是一件非常简单的事情,其实只有亲自动手实践过人才知道,如果方法运用不得当,炸出来的效果,肯定是又焦,又容易回软,单单将土豆中的淀粉冲洗干净是完全不够的,“速冻”才是炸薯条正确的做法,如果少了这个环节,失败的几率会大大增加。

速冻环节非常关键,咸香酥脆不易回软

薯条过水后要立马放到凉水里吗,薯条不焯水冻冰箱可以么(1)

虽然现在疫情有所缓和,但是大家还是要提高警惕的,毕竟国家权威机构还没宣布完全解除,尽量避免外出还是非常有必要,宅在家中还是可以制作出各种各样的美食或者零食,其中,炸薯条就是一样非常不错的选项,不仅口感咸香酥脆,而且不容易回软,担保大人和孩子都会喜欢。

薯条过水后要立马放到凉水里吗,薯条不焯水冻冰箱可以么(2)

【食材配料】:

土豆、盐(或者麻辣鲜)、玉米淀粉(或者地瓜粉)、食用油。

【制作过程】:

1、首先,准备1-2粒新鲜的土豆,将它清洗干净后,先将它们的头尾切掉,将它们四方块后,再改刀切成粗细均匀的条状,这样切出来的薯条才会均匀,装入碗中后,再用冷水将它们里头的多余的淀粉重新殆尽,这个步骤需反复数次,直到清水变得清澈为止捞出,装入碗中备用。

薯条过水后要立马放到凉水里吗,薯条不焯水冻冰箱可以么(3)

2、起锅烧水,水烧至沸腾后,再将切好的薯条倒入热水中焯烫2-3分钟,捞出后,立即将它们放入冷水中过凉,控干水分后,再加入适量的淀粉,充分抓拌均匀后,再盖上保鲜膜,将它们放凉冰箱冷冻室中,速冻1-2个小时备用,好多人炸出来的薯条,之所以不够酥脆,就是少了这个关键的步骤。

薯条过水后要立马放到凉水里吗,薯条不焯水冻冰箱可以么(4)

3、起锅烧油,油烧4-5成热后,再将冻至发硬的薯条下入热油,将它炸至5成熟后捞出,待油温重新回升至6-7成热后,再将它们倒入锅中复炸一次,这样炸出来的效果,不仅又香,又酥,而且放凉后,也不会立即回软。

薯条过水后要立马放到凉水里吗,薯条不焯水冻冰箱可以么(5)

4、装入盘中后,再撒入适量的盐或者麻辣鲜,将它们充分拌匀后,即可食用,这样炸出来的薯条或者薯片,担保咸香又酥脆,大家学会后,再也不用上街买,既经济实惠,又好吃,几乎没有孩子不喜欢,吃的时候,再蘸上番茄酱就显得更加完美了,同时,它们也是非常适合特殊时期,在家做给孩子吃的一种零食。

上面图片来自网络

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