相信很多人家里都会常备一些小苏打和食用碱，它们常用于烹饪、清洁等方面，觉得它们是万能的神器。

但是大家知道吗？小苏打和食用碱其实是两种不同的物质，它们有各自的特性和用途，如果使用不当，可能会带来很多麻烦。

下面，我就来给大家详细地介绍一下小苏打和食用碱的正确使用方法，希望大家能够从中学到有用的知识。

一、小苏打和食用碱是什么

1、小苏打

小苏打的化学名是碳酸氢钠，是一种弱碱性物质，也就是说它可以中和酸性物质。

小苏打在烘焙中可以作为发酵剂，使面团膨胀；用在清洁中可以去污剂，去除油垢、污渍、异味等；而用在除臭中可以吸附剂，吸收空气中的有害气体等。

2、食用碱

食用碱的化学名是碳酸钠，是一种强碱性物质，可以和酸性物质发生强烈的反应。

食用碱在制作面食中可以增加面筋的弹性和韧性，使面条、馒头等更加筋道。