朋友们好，今天我为大家带来了万能发面的教程。通过我的操作，我成功地制作出了均匀、有弹性且柔软的面团。这样做出来的饼才会更好吃。接下来，让我们开始和面吧。

一斤面需要加入七份凉水，冬季可使用温水，夏季则使用室温下的清水。今天我要和十斤面，因此需要加入七斤水。每斤面需要加入五克酵母和五克泡打粉。我选择的是一般品牌的酵母，泡打粉则需要选择食品级的无铝泡打粉，因为它对身体没有害处。今天我使用的是盆式和面机，下面有一个小电机带动两个杠子转动。这种和面机使用起来非常方便，可以和出没有劲的面团，适合制作饼类食品。

做烙饼、做大饼、做馅饼、做水煎包和我们家的千层发面饼都可以使用这种和面机。一直让它搅拌到没有干面，然后用小铲子将四周的干面铲掉，将面团从盆中取出。这是十斤面，每斤面需要加入七份凉水，每斤面需要加入五克酵母和五克泡打粉。这个配方可以制作馅饼、水煎包和我们家的千层发面饼。

将面团取出后，在上面刷上一层油，这样可以避免出现干皮，使用时也不容易粘手。感谢大家的提问。