听说发霉的筷子和案板会滋生能致癌的黄曲霉毒素。有一家人患了癌症，原因就是家里用的筷子和案板长期不更换，污染了黄曲霉毒素！

说筷子和案板是厨房的致癌魔鬼，这有点危言耸听了。

什么是霉菌？我只知道食物变质会发霉。

霉菌是自然办普遍存在的一类微生物，特别喜欢在温暖潮湿的地方生长，引起常见的“长生”现象。

其实多数霉菌并不影响健康，不少还被用于食品工业中，比如酿酒用的红黄霉等。

黄曲霉毒素是什么？为什么大家都说它很危险？

黄曲老毒素是黄曲霉和寄生曲霉霉菌在适宜条件下所产生的毒素。

黄曲霉毒素是个大家族，有B1、B2、G1、G2、M1、M2等多个成员。

其中B1是家中老大，毒性最强也是最常见，是需要大家重点防范的对象。

还真的有毒，我得赶紧换案板和筷子

别急，霉菌生长是一回事，产毒又是另一回事。霉菌产毒需要的条件还是比较苛刻的，黄曲霉毒素也不例外。

霉菌的产毒需要哪些条件呢？

首先，生长的霉菌种类要对，比如黄曲霉和寄生曲霉，而且它们还必须携带产毒的基因。

其次，要有适宜的基质。营养丰富的食品往往更适合作为霉菌生长和产毒的温床。

另外，适宜的温湿度、酸碱度等条件也必不可少。

那案板和筷子符合它生长条件吗？

最容易生长黄曲霉毒素的食物有大米、花生和玉米等，而筷子和案板对于曲霉而言并不那么“好吃”，想让它产生黄曲霉毒素没那么容易的。

霉菌产毒的关键：长霉，一定得是黄曲霉或寄生曲霉等菌种；霉长对了，才会有毒的能力；能力有了，还得有适宜的温床。否则，黄曲霉毒素绝不会无中生有。

案板和筷子产毒的条件不够，所以没他们传言的那么可怕。

不过还是要注意的。无论筷子和案板长出来的是哪种霉菌，“发霉”的毕竟还是不卫生。

怎样才能防霉呢？

绞*霉菌的绝技就是反其道而行。

1、你喜温湿我来干。筷子盒应该通风、有出水孔，避免存水。案板要选用不易吸水的材质，比如塑料或竹制案板，用完后要及时清洗和晾晒。

2、你要养来我不供。筷子、案板等用完后要清洗彻底，不要有食物残留。