转眼到了五月，这两天去菜市场又看到许多卖小龙虾的商户，大大小小的小龙虾被商户分别装起来，有红虾和青虾两种，价格从13-38一斤不等，到底选哪一种小龙虾好呢？哪一种更好吃，更新鲜呢？

估计好多人在最开始买小龙虾的时候会选个头大，钳子大红红的而且壳比较硬的那种虾，也就是我们说的红虾，这种红虾真的就肉多，好吃吗？

其实这是很多人的一种误区，小龙虾不是越红越大，品质就越好，青虾和红虾虽说都是同一种虾但也是有区别的，青虾属于小龙虾的青年时期也就是正在成长过程中的虾，所以一般钳子较小，而且壳也比较软，壳软是因为小龙虾在成长过程中为了适应水源生长，途中会经过多次脱壳完成生长过程，一般水源较好的地方会多次脱壳，青虾也就较多，虾身也比较干净，这就是我们看到的青虾肚子相对干净的原因。

而小龙虾在生长过程中如果水源变质了，为了保护自己避免寄生虫的入侵，小龙虾的脱壳次数会变少，壳会慢慢变得坚硬起来，所以我们看到的红虾肚子会很脏。

关于肉质，青虾有时虽然看起来个头小，钳子小，实质肉质鲜嫩，也比较饱满，而红虾因生长较久，肉质相对没那么鲜，但肉质比较紧实，钳子比较大，清洗也会相对麻烦一些。