小时候吃的荸荠，都是裹着糖衣晶莹滴透的糖葫芦，就喜欢它脆脆的口感。林州的集市上没见过这种不知道是蔬菜还是水果的植物，黄黄在某团购平台发现了它的身影，不到3块钱一斤，价格也很亲民。今天用它蒸包子吧，清脆微甜的口感让包子别具风味。

个头不大，浑身是土，反复刷洗，才露真容。由于个头太小，用削皮刀拿不住，只好用刀切，皮去得太多，肉只有一点点。

剁碎。

和猪腿瘦肉馅混合在一起。放入盐、生抽、胡椒粉、葱姜水、芝麻油混合后搅拌均匀。最后放入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上紧。