老一辈的家长真的是个全能人才,比如我的母亲,家中里里外外都能收拾得干干净净,种地收粮食也是能手,尤其是制作美食方面更是你点什么她就想法做什么,其实我更喜欢吃的还是那些简单小菜,比如农村人常见的各种腌菜,像妈妈最拿手的酱豆子,腌萝卜干,酱黄瓜,腊肉,腊鱼,腊肠,腌辣椒等等,以上这些几乎每年都要轮流做一遍。
今天就来和大家分享这腌辣椒的做法,之前回家老妈就准备了一大罐子,带回工作地后也是所剩无几了,其实这个方法非常之简单,关键是在腌制之前要多加一步,口感更好,也更加的入味,废话不多说,下面就来看看具体操作步骤吧。
腌辣椒做法食材准备:青辣椒10根左右,大蒜,小米椒,生抽,香醋,白糖,清水,干花椒,食用油,食盐
——【烹饪步骤】——
第一步:腌辣椒最好用那些皮薄的,买啦的辣椒清洗干净放在阴凉通风的地方晾干表面的水分,要保证表面无生水,防止腌制时腐败变质。
第二步:青辣椒剪去蒂,然后从中间一剖为二放入大碗中,撒入适量的食盐拌匀腌制1个小时左右,在腌制之前多加这一步,辣椒入味同时口感也会变得脆爽一点。
第三步:下面准备腌制辣椒的辅料,将大蒜瓣切成蒜片待用,小米椒切一点来配色,姜丝也准备适量。