在处理食材时，无论是切、剁，还是砍、劈、拍都少不了砧板。作为厨房里重要的工具，砧板若是选的不对，也会影响家人的健康，毕竟病从口入。市面上的砧板一般有几种材质。

木砧板是家庭中比较常见。它因密度高、厚实，有韧性，不易变形受到大家的喜欢。但是它也有缺点吸水性强，保养不当容易发霉，产生的刀痕易藏污纳垢，使用时间久会产生木屑。

竹制砧板，易清洗和风干，相对木质的不易发霉、掉渣，耐用，质地轻。适合切熟食或蔬菜水果。使用时间久容易开裂，太硬、缺少韧性，会伤刀刃，所以也不适合切硬物，容易滋生细菌。