当水被加热到一定温度时，水中的分子会变得更加活跃，随着水温的升高，水中的分子会逐渐获得足够的能量来克服表面张力并开始形成气泡。当气泡形成后，水中的分子会聚集在气泡表面，并使气泡膨胀。随着水温的继续升高，气泡会不断增大，直到足以承受水压并上升到水面。

气泡在形成和增大的过程中，其实受到多个因素的影响，包括水温、压力和水中的杂质等。然而，总体来说，气泡由小到大的原因主要与水的物理特性有关。

在水开始沸腾之前，水中的气泡由于受到表面张力的影响而很难形成。表面张力是一种液体表面内部分子之间的相互作用力，它可以使水的表面呈现出一种薄膜状的结构。因此，当水开始沸腾时，水中的气泡首先要克服表面张力才能开始形成。刚开始形成的气泡通常很小，因为它们需要克服表面张力并在水中扩展一段时间才能变得足够大。

随着水温的升高，水中的分子会获得更多的能量，表面张力也会变得更弱，这使得气泡更容易形成和扩大。同时，水的压力也会随着水温升高而减小，这进一步促进了气泡的形成和扩大。因此，在水沸腾时，气泡会逐渐由小到大，直到它们足够大以承受水压并上升到水面。