正宗美人尖高山硬枝红背青竹梅产量低品质优

每年清明前后这个 是这个品种的最佳果期，青竹梅里的特等品，俗称：美人尖。（无修饰原图，手机直拍直接上传个别有点的也是好的）。

美人尖-当然这不是官方的名称，只是老一辈人说这个梅子由于屁股圆润尾巴尖，外形特征明显，身上又具有非常独特的胭脂扣红，而青的地方还是青的，个性鲜明，青红相接，所以为了好辨认青竹梅里的细分品种，把他简称为《美人尖》。

从老一辈开始无论这个拿去酿青梅酒还是梅子露，儿时经常偷喝，口感酸爽回甘、清甜带香，几口下来，沁人心脾，让人欲罢不能。可以想象释放到酒汁里的果酸营养，真不是一般梅子能比的。现在习惯性每年都要把他留一部分起来自己制作梅子露方法多种，以及梅子酒。他还是正统青梅里少有的，还未成熟在树上时就已经青红相接，腮红诱人，却还硬得很，但是不苦涩，很多梅子别说8成熟（包括大家常说的的胭脂梅），就是全熟了，生吃入口还是相当的苦涩。试过吃生梅子的就知道，酸里带有明显苦涩感的梅子一颗都很难吃完，而这个一口气直接生吃了五六个，还是酸爽带劲，肉质脆嫩，不苦不涩，酸中带清甜，吞后有回甘。所以鲜食，各种做法的梅子露梅子酒梅子酱都没问题。不足的是它的产量也是相当有限，对种植环境和土壤气候要求不同。很多地方就是原树引产或者嫁接过去改良，种出来它就是不一样，这有点类似茅台镇的国酒茅台，都清楚茅台系不但都用赤水河的水酿酒，而其中的飞天更是只在茅台二车间里生产，据说里面有一口井，那里打上来的泉水经处理用来酿酒，出来的口感就是不一样，二车间下面的土质结构真不是所有酿酒厂在水源上能比拼的。所以飞天就是飞天，什么赛过飞天，性价比高，与飞天同口感，这些只不过是蹭蹭飞天的热度罢了。茅台也有一两百的酒，为什么都不叫飞天？所以它的唯一性是很鲜明的。我们是说梅子，这只是打了个比喻的题外话。也是说明有些农作物，他看似一样、外形雷同，实质上他的口感、营养果酸含量，却有着明显的差距。

经常有朋友讨论青梅酒的制作方法与注意事项，关于梅子冰糖与酒的配比是多少，这些讨论的非常清楚，总结出的步骤也非常详细，方法多样，分门别类。但是却没有说到用哪里产地的青梅来做酒，或者什么品种的梅子适合泡酒，对于不同品种的梅子酿酒事项，就几乎没有谈论。实际上品种的选择也是相当重要，好的品种真的事半功倍。不适合泡酒的梅子，再怎么折腾，口感营养上就已经注定最终的酒质！#什么品种的青梅更适合制作青梅酒#

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