还有一个多月就要过年了，这个时候，家乡人就要开始准备年货，腌腊鱼腊肉，做腊肠，蒸年糕，这些伴随我长大的美食，几乎年年都要提前准备。特别是蒸年糕，这可是重头戏，吃了年糕寓意着"年年高"，预示一年好兆头。用蒸好的糯米或用糯米粉做成的年糕口感细腻，无论煎、炒、炸、煮都是非常值得品尝的美食。

炒年糕

从腊月二十四小年开始，就要着手做年糕。有时候做得多了，怎么保存就是个问题。如果保存得当能放到来年春天，大概30天之久不坏。在我们家乡大多数人家都是用"水浸法"，就是将年糕放在水中浸泡，这样能保持年糕较长时间不坏，还有的是直接放冰箱"冷藏"或"保鲜"。但是不管哪一种方法，都是要注意一些细节，只有细节工作做到位，才能保证年糕的长久保存。下面给大家分享三种保存年糕的方法，一起来看看吧。

"水浸法"是保存年糕用得最多的方法，特别是年糕的量比较多的时候，这种方法最简单有效。当年糕做好后，必须将年糕放置在阴凉通风处一段时间，让年糕表面慢慢硬化，表面干燥。硬化后的年糕直接放在清水中浸泡，放置一周的时间都能保证年糕的新鲜。随着时间的延长，年糕会慢慢软化，这个时候就要特别注意，隔4-5天时间给年糕做一次清洁，用刷子刷洗掉表面的软化物，防止年糕酸化，再换清水浸泡，基本能保证年糕20多天不坏，好的话可以保存30天左右。