前阵子，医生张宏文一句“早餐不许吃粥，要吃鸡蛋、牛奶这类高蛋白，富含营养的食物”，引起了大家的热议。
虽说被不少人批“崇洋媚外”，但鸡蛋、牛奶这类食物的确是富含优质蛋白的食物，有助于提高孩子的抵抗力，特别是鸡蛋，物美价廉，又能饱腹，不仅富含蛋白质，蛋黄中还富含卵磷脂以及各种维生素和人体所需要的矿物质，有助于大脑发育。
所以对于孩子来说，早餐吃鸡蛋，是个非常不错的选择。
不过鸡蛋也有各种做法，如果家长不注意，可能会伤了孩子。前段时间，一位7岁的孩子得了败血症，原因就出在每天早上吃的鸡蛋上。
原来，孩子上小学后，考虑到要给孩子补充营养，妈妈每天给孩子煮一个鸡蛋，不过妈妈做的是孩子喜欢吃的糖沁蛋。
煮全熟的鸡蛋里面，蛋黄通常比较干，不容易咽下去，但是糖沁蛋，蛋白是完全凝固，但是蛋黄中间还是稀的，没有完全煮熟，吃起来比较好入口，所以许多人都很爱吃，还有些人觉得这样吃比煮熟更有营养。
但是也正是因为每天都吃没有完全煮熟的鸡蛋，导致孩子感染了沙门氏菌，引起了败血症。
而爱吃糖沁蛋的孩子还不少。有的家长表示，孩子只爱吃糖沁蛋，因为煮熟的蛋黄不好吃。
去年，也有一位6个月大的婴儿，突然出现呕吐、腹泻、发高烧，继而昏迷，询问病史，发现家长因为给孩子添加辅食蛋黄，发现孩子不爱吃煮全熟的蛋黄，尝试了糖沁蛋的蛋黄后，孩子能接受，就经常给孩子这么做，而医生怀疑是宝宝吃了感染沙门氏菌的鸡蛋所致。
医生提醒:虽然孩子爱吃糖沁蛋，但这种做法“有毒”，对于孩子来说不如不吃。
为什么吃没有煮熟的鸡蛋会导致沙门氏菌感染，沙门氏菌跟鸡蛋有什么关系呢？
其实沙门氏菌有很多种，多数以引起解血丝便的肠炎的肠道沙门氏菌为主，感染的主要来源是遭污染的鸡蛋，因为鸡、鸭是其只要宿主。
沙门氏菌感染后，会出现恶心、发烧、腹痛、腹泻、呕吐的情况，因为孩子的肠壁相对较薄，通透性比较高，屏障功能差，所以肠内毒素、消化不全产物以及过敏原等，容易通过肠粘膜吸收进入体内，引起全身性的感染和变态反应性疾病。
而沙门氏菌的本身的抵抗力并不强，煮熟，或者60℃煮30分钟以及5%的酒精均可以将其*死。
许多人觉得鸡蛋不煮熟更有营养，记得我小时候住外婆家，每次都看到外婆在煮好粥之后，直接敲一个鸡蛋下去搅拌成蛋花给外公吃，说这样外公干农活才有力气。
身边的还有朋友表示，自己小时候经常拿跟小管子，跑到鸡窝中，将小管子插进刚下的蛋中，直接生吃鸡蛋。
不过，即使觉得生的鸡蛋营养再好，也不如安全来的更重要。
所以给孩子吃鸡蛋，一定要煮熟，而且鸡蛋煮好后，要及时吃完，不要放置过久再吃。虽然煮鸡蛋营养价值保存的更全，但是如果孩子比较抗拒全熟的蛋黄，也可以做成蒸鸡蛋等别的方式。
沙门氏菌除了在鸡蛋上可能存在，其他的食物中也会有存在。比如其他的含蛋制品中、乳类以及乳制品比如冰激凌中，还有大家喜欢的各种袋装熟食，也会受到沙门氏菌的感染。
所以想要预防沙门氏菌感染，家长可以做这些：
- 食物要煮熟再吃，生熟食分开
不管是大人还是孩子的食物，都要煮熟再吃，特别是接近夏季，天气炎热，还要减少孩子冷饮的食用。
生食熟食要分开容器装，切割时刀具、砧板最好也要分开，并且经常清洗消毒食具和炊具。
- 注意卫生，勤洗手
嘱咐孩子要勤洗手，养成注意卫生的良好习惯。
也有的家长为孩子不喜欢吃鸡蛋而头疼，有的家长表示，无论自己采用哪种做法，孩子都不爱吃。
虽然鸡蛋富含营养，但是如果孩子不爱吃，家长也不必强迫，可以用其他富含蛋白质的食物代替，比如牛肉、瘦肉、鱼、虾、豆制品等，都可以给孩子提供优质蛋白。
给孩子的食物除了干净卫生外，还要注意食物种类的丰富多样化，孩子才能从中获得全面的营养，养成不挑食的好习惯。
你家孩子爱吃鸡蛋吗，你是怎么做的呢？欢迎留言分享。
