食品添加剂致癌石锤了？
不少人认为现在中国癌症高发，其中就有食品添加剂的一份“功劳”。近期，法国有一项研究，发现人造甜味剂可能会增加癌症风险。这一项研究无疑又把食品添加剂推上了风口浪尖。
人造甜味剂，听着陌生，可是不少人可能天天都会吃到。
法国有一项超10万人参加的大规模的研究发现，人造甜味剂的摄入量和总体的癌症风险是正相关的关系，摄入大量的阿斯巴甜和安赛蜜会使患癌症的风险更高，尤其是患乳腺癌和肥胖相关癌症的风险会更高。
生活中的人造甜味剂，广泛存在于“零糖”饮料、食品中。所谓的无糖只是指不含淀粉糖（麦芽糖、果糖和葡萄糖）和蔗糖（甜菜糖、甘蔗糖）的甜味食品，无糖食品中甜味往往来自于甜味剂，比如糖精、糖醇和阿斯巴甜等。
看到这里，或许很多人会对甜味剂唯恐避之不及，其实，上面关于甜味剂致癌的研究还属于观察性研究，还无法证明甜味剂和癌症之间是否明确有因果关系。
甜味剂在食品中是能够合法使用的，我国目前《食品添加剂使用标准》中的规定甘草酸铵、纽甜、甜蜜素、甘草酸一钾及三钾、麦芽糖醇、D-甘露糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇液、阿斯巴甜、三氯蔗糖等能够作为甜味剂添加在各种饮料、糕点、面包、调味品、饼干等食物中。
科信食品与营养信息交流中心科学技术部阮光锋主任介绍，甜味剂在加工食品中的应用是十分广泛的，目前，甜味剂在中国、欧盟和美国等一百多个国家和地区被广泛运用。而且甜味剂的安全性也得到国际食品安全机构的认可，只要能按规定添加甜味剂就不会对健康造成危害。
在我国，癌症的发病率越来越高，很多人认为是食品添加剂引起的。对此，中国工程院院士孙宝国解释，很多消费者对食品添加剂存在很深的误解，其实这是违法添加剂造成的。食品添加剂是否会对人体健康产生危害的判定标准是使用量，在合理范围内不超量使用食品添加剂是安全的。
我国目前认定的食品添加剂有2000多种，涉及23个类别，几乎全部经过加工的食品或多或少都会含有食品添加剂。不过，食品添加剂通常不会在我们人体内累积，能随着新陈代谢排到体外。因此，严格按照国家的《食品添加剂使用标准》使用食品添加剂是安全的，我们没必要闻之色变。
就像无糖食品一样，很多商家往往打出“无糖、更健康”的噱头来吸引消费者购买，实际上这是误区。日常生活中很多使用添加剂来“美化”的食品，都不建议大家经常食用。
1、儿童奶
很多家长都以为儿童奶对儿童成长发育有好处，其实大多数儿童奶是在普通牛奶的基础上额外添加一些糖和其他成分，比如阿斯巴甜、柠檬酸钠、食用香精、黄原胶等食品添加剂，甚至有一些是不建议添加到儿童食品中，所以最好不要给孩子喝儿童奶。
2、仿荤素菜
素食不一定就是健康的，仿荤素菜是将素食原料加工后和荤食很像的素菜，主要原料是魔芋类、豆制品、淀粉、菌菇类食物和各类酱料等，为了能有荤菜的口感，往往需要添加大量的味精、盐、植物油、食用香料香精、着色剂、糖等，容易增加脂肪肝、心脑血管疾病、糖尿病等风险，还会增加肝肾代谢的负担。
3、调味坚果
坚果在很多人心中都是一种健康的食物，调味坚果比如奶香杏仁、椒盐核桃等，虽然调味的坚果味道更好，但是加工后的坚果会增加糖、盐以及其他调味剂的含量，不利于预防慢性疾病。此外，调味坚果容易掩盖变质霉变的哈喇味，存在食品安全隐患。
当然，并不是说这些添加了添加剂的食品一定会对身体产生危害，只是并没有像商家宣传的那样健康。
总之，食品添加剂并非洪水猛兽，但是我们在购买食品的时候应该尽量选择健康的食品，注意辨别违法添加剂。
参考资料：
[1]《Artificial sweeteners and cancer risk: Results from the NutriNet-Santé population-based cohort study》.plos medicine.2022-03-24
[2]《【提醒】无糖食品真的“0 糖”吗？》.广西市场监管.2021-04-28
[3]《【推荐】饮料里的甜味剂真的会致癌吗？》.浙江医院.2017-01-15
[4]《代糖≠健康 也许是“甜蜜的毒药”：食用代糖或增加患癌风险》.人民网.2022-03-30
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