今天是农历腊八节，首先祝大家腊八节快乐，记得喝腊八粥哦~

喝完腊八粥以后，煮一壶又热又香的茶，是很不错的选择。而且冬天很多人也喜欢煮茶，感受一下“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红”的意境。

冬天煮茶的确有不少好处。煮茶不仅能更充分地释放内质，让茶汤变得粘稠，风味更佳，而且据英国阿伯丁郡洛维特研究所研究发现，煮茶能释放更多的抗癌类的化学物质。所以从口味和健康方面，煮茶都是很适合冬天的。

不过，煮茶虽然有种种好处，但是也有以下3方面的禁忌，是最好避免的。

不是所有茶都适合煮

茶根据制作工艺及发酵度不同，可分为绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、白茶六大茶类。

其中，绿茶、黄茶万万不能煮。因为它们喝的就是新鲜。如果用来煮，那么过高的水温会破坏鲜嫩的绿茶，使咖啡碱析出过多，味道苦涩。

对于这2种茶，别说煮茶，就算平时泡茶水温太高，冲泡时间长一些，茶的味道就会大打折扣。

而老白茶、老岩茶以及黑茶中的熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆，都适合煮着喝，更有利于激发茶中内质，且别有一番风味。

红茶也能煮，但大多数人还是更喜欢冲泡。除非是制作奶茶时，可以煮一下红茶，再将茶汤倒入茶杯中，放入适量的糖、牛奶和乳酪。